Sopa de Pollo y Jengibre con Brotes de Soja Frescos

Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade el jengibre y el ajo picados, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprendan su aroma pero sin que lleguen a dorarse.

Incorpora las pechugas de pollo a la olla y séllalas durante 3 minutos por cada lado. No es necesario que se cocinen por completo todavía; solo buscamos que tomen un poco de color.

Vierte el caldo de pollo y la salsa de soja. Lleva el líquido a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, o hasta que el pollo esté totalmente cocinado.

Retira el pollo de la olla y utiliza dos tenedores para desmenuzarlo en trozos del tamaño de un bocado. Devuelve el pollo desmenuzado al caldo.

Añade el baby bok choy troceado y cocina a fuego lento otros 2 minutos hasta que las hojas estén tiernas pero aún firmes.

Apaga el fuego. Incorpora los brotes de soja frescos y el aceite de sésamo tostado. El calor residual ablandará los brotes perfectamente mientras mantienen su textura crujiente.

Sirve en cuencos individuales y decora generosamente con las cebolletas frescas antes de servir.