Fajitas de cerdo en bandeja
Fajitas de cerdo al horno
Tiras finas de solomillo de cerdo se asan con pimientos y cebolla roja bajo un aliño ahumado de lima para una cena rápida y colorida.
El solomillo de cerdo hace que estas fajitas sean realmente prácticas entre semana. Cortado en tiras finas, se cocina al mismo ritmo que los pimientos y la cebolla, sin necesidad de sartén aparte ni de un marinado largo.
Una bandeja bien precalentada hace que los ingredientes chisporroteen en cuanto entran al horno. Extender el cerdo y las verduras en una sola capa sin amontonarlos favorece los bordes dorados, y remover a mitad de cocción ayuda a que todo se ase por igual.
El aliño combina chile ancho, comino, pimentón ahumado, orégano, ajo y lima fresca. La mitad de la lima va en la mezcla antes de asar; el resto se añade al final para aportar frescor sin impedir que los ingredientes se doren.
Lleva la bandeja caliente a la mesa con tortillas calientes, cilantro, aguacate y pico de gallo. Las guarniciones son sencillas para que el cerdo jugoso y las verduras asadas sean el centro de esta cena de fajitas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Coloca una bandeja grande con borde en la rejilla central y calienta el horno a 230 °C. Deja que la bandeja se caliente al menos 10 minutos mientras preparas los ingredientes.
-
2
Seca las tiras de cerdo con papel de cocina. Ponlas en un bol grande con los pimientos y la cebolla roja.
-
3
Bate en un cuenco pequeño el aceite, el chile ancho, el comino, el pimentón, el orégano, el ajo, la sal, la pimienta, la ralladura de lima y 15 ml de zumo de lima.
-
4
Vierte el aliño sobre el cerdo y las verduras. Mezcla bien hasta que todos los trozos queden cubiertos por una capa fina y uniforme.
-
5
Con manoplas, saca la bandeja caliente. Extiende el cerdo y las verduras en una sola capa; deben chisporrotear al tocarla. Devuelve la bandeja al horno.
-
6
Asa 9 minutos, da la vuelta al cerdo y las verduras con una espátula ancha y hornea de 6 a 8 minutos más, hasta que el cerdo alcance 63 °C y las verduras estén tiernas y doradas.
-
7
Rocía el relleno con el resto del zumo de lima y mézclalo una vez en la bandeja. Deja reposar el cerdo 3 minutos mientras calientas las tortillas.
-
8
Reparte el cerdo y las verduras en las tortillas calientes. Añade aguacate, cilantro y pico de gallo y sirve enseguida.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo cortado a contrapelo en tiras de 6 mm:570 g
- Pimiento rojo grande cortado en tiras de 1 cm:1 unidad
- Pimiento amarillo grande cortado en tiras de 1 cm:1 unidad
- Cebolla roja mediana cortada en gajos de 1 cm:1 unidad
- Aceite de aguacate:45 ml
- Chile ancho en polvo:10 ml
- Comino molido:8 ml
- Pimentón ahumado:5 ml
- Orégano seco:5 ml
- Ajo en polvo:4 ml
- Sal kosher:6 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Lima grande, con la ralladura y el zumo separados:1 unidad
- Tortillas de harina pequeñas:8
- Aguacate grande en rodajas:1 unidad
- Hojas de cilantro fresco:120 ml
- Pico de gallo:240 ml
Consejos
- Corta el cerdo a contrapelo en tiras de unos 6 mm para que se cocine al mismo ritmo que las verduras.
- Usa dos bandejas calientes si los ingredientes no caben en una sola capa sin amontonarse.
- Puedes sustituir las tortillas de harina por tortillas de maíz; caliéntalas hasta que estén flexibles.
Recetas relacionadas
Tostadas de frijoles negros
Fajitas de champiñones y frijoles
Pico de gallo
Fajitas de camarones
Fajitas de pollo
Guacamole con maíz tostado
Esquites con poblano
Calabacitas con elote