Gambas al Limón y Ajo con Mantequilla, Orzo y Hierbas
Cuando tengo invitados, siempre busco recetas que parezcan sofisticadas sin tener que pasarme toda la noche en la cocina. Estas gambas con mantequilla, limón y ajo son mi as bajo la manga. Es un plato brillante, vibrante y con ese toque mediterráneo que a todo el mundo le encanta. Las gambas se cocinan en un momento y el orzo actúa como una esponja, absorbiendo cada gota de esa deliciosa salsa de mantequilla para un bocado verdaderamente espectacular.
El secreto aquí es usar muchas hierbas frescas y una mantequilla de buena calidad para crear una base aromática y rica. Como vamos a alimentar a ocho personas, usar una sartén grande asegura que todo se dore perfectamente y los sabores se mezclen de maravilla. Ya sea para una comida informal de sábado o una cena más elegante, este plato siempre recibe elogios por su sabor digno de restaurante y su presentación impecable.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Pon a hervir una olla grande con agua y sal. Cocina el orzo hasta que esté al dente, normalmente unos 8-9 minutos. Escurre y reserva.
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2
Mientras se cocina la pasta, seca completamente las gambas con papel de cocina y condimenta ligeramente con sal y pimienta.
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3
En una sartén muy grande o cazuela, calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de la mantequilla a fuego medio-alto.
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4
Añade las gambas por tandas, cocinándolas unos 2 minutos por cada lado hasta que estén rosadas y opacas. Retira las gambas de la sartén y resérvalas.
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5
Baja el fuego a medio. Añade el resto de la mantequilla y el ajo picado a la misma sartén. Saltea durante 1 minuto hasta que suelte su aroma pero sin que se dore.
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6
Vierte el vino blanco para desglasar la sartén, raspando los trozos del fondo para soltar el sabor. Deja que hierva a fuego lento 2-3 minutos para que reduzca ligeramente.
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7
Incorpora el zumo de limón, la ralladura y los copos de chile.
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8
Vuelve a poner el orzo cocido y las gambas selladas en la sartén. Remueve todo junto durante 1-2 minutos hasta que la pasta esté bien cubierta por la salsa y todo esté caliente.
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9
Retira del fuego y añade el perejil y el eneldo frescos. Sirve inmediatamente con rodajas de limón adicionales si lo deseas.
Ingredientes
- Pasta orzo:450 g
- Gambas grandes, peladas y limpias:900 g
- Mantequilla con sal:115 g
- Aceite de oliva:2 cda.
- Dientes de ajo, picados:6 piezas
- Vino blanco seco (tipo Pinot Grigio):120 ml
- Limones (zumo y ralladura):2 piezas
- Copos de chile rojo (peperoncino):1 cdta.
- Perejil fresco, picado:30 g
- Eneldo fresco, picado:15 g
Consejos
- Seca siempre las gambas antes de cocinarlas; es la única forma de conseguir un sellado dorado en lugar de que se cocinen al vapor.
- Si prefieres no usar vino, puedes sustituirlo por la misma cantidad de caldo de pollo o de pescado.
- Para un toque extra de color y nutrición, añade dos tazas de espinacas baby frescas al final hasta que se marchiten ligeramente.
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