Pechugas de pollo rellenas de feta y espinacas
Pollo relleno de espinacas y feta
Pechugas de pollo tiernas rellenas con espinacas al ajo, feta, limón y hierbas, horneadas hasta quedar jugosas y ligeramente doradas.
Las pechugas de pollo rellenas de feta y espinacas convierten una proteína sencilla y magra en un plato principal completo sin necesitar una salsa complicada. El relleno es sabroso y fresco, con espinacas salteadas, feta, ajo, perejil, orégano y limón dentro de cada pechuga.
La clave es abrir un bolsillo profundo en el lateral de cada pechuga sin cortarla por completo. Una vez colocado el relleno, un sellado rápido aporta color por fuera antes de terminar la cocción suavemente en el horno.
Si tienes un termómetro de cocina, úsalo: el pollo relleno queda mejor cuando está bien cocido pero no seco. Sácalo del horno en cuanto la parte más gruesa alcance 74°C y déjalo reposar para que los jugos se asienten.
Sírvelo con papas asadas, pilaf de arroz, cuscús o una ensalada crujiente de pepino. Cualquier cucharada de feta y espinacas que caiga en la fuente queda excelente sobre la guarnición.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200°C. Seca las pechugas de pollo y abre un bolsillo horizontal profundo en el lado más grueso de cada una sin atravesarlas por completo.
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2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén apta para horno a fuego medio. Añade las espinacas y cocina de 2 a 3 minutos, removiendo, hasta que se ablanden y se evapore casi toda la humedad.
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3
Pasa las espinacas a un bol y deja que se enfríen 3 minutos. Mezcla con el feta, el queso crema, el ajo, el perejil, la ralladura de limón, el orégano, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
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4
Sazona el exterior del pollo con la sal restante, la pimienta restante y el pimentón. Rellena cada bolsillo con la mezcla de espinacas y feta, presionando suavemente, y cierra con palillos si hace falta.
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5
Limpia la sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y caliéntala a fuego medio-alto. Sella el pollo relleno de 2 a 3 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado.
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6
Rocía el pollo con jugo de limón y lleva la sartén al horno. Hornea de 18 a 22 minutos, hasta que la parte más gruesa del pollo alcance 74°C.
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7
Deja reposar el pollo en la sartén 5 minutos. Retira los palillos, baña con los jugos de la sartén y sirve caliente.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso y sin piel:4 piezas
- Espinacas frescas, picadas gruesas:140 g
- Queso feta desmenuzado:110 g
- Queso crema ablandado:30 g
- Ajo picado fino:3 dientes
- Perejil fresco picado:2 cucharada
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Orégano seco:1 cucharadita
- Aceite de oliva:2 cucharada
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Pimentón:1/2 cucharadita
- Jugo de limón:1 cucharada
Consejos
- Elige pechugas de tamaño parecido para que terminen de cocinarse al mismo tiempo.
- Si las espinacas sueltan mucho líquido, cocínalas un minuto más antes de mezclar el relleno para que los bolsillos no queden aguados.
- Para cortar con más facilidad, apoya una mano plana sobre la pechuga y mantén el cuchillo paralelo a la tabla.
- Las sobras se recalientan mejor tapadas en un horno a 160°C hasta que estén calientes.
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