Gofres crujientes sin gluten con salsa de chocolate
Gofres sin gluten
Gofres crujientes sin gluten bañados en salsa de chocolate sin lácteos, perfectos para brunch o postre.
Información nutricional (por porción)
Estos gofres son mi recurso cuando quiero algo que se sienta indulgente pero que cumpla con las necesidades sin gluten y sin lácteos. El exterior queda bien crujiente mientras el interior permanece tierno; triunfan tanto en un brunch de fin de semana como en un postre acogedor.
La salsa de chocolate sin lácteos es sedosa y rica —hecha con chocolate sin lácteos y leche de coco— y convierte unos gofres sencillos en algo para celebrar. Termina con fruta fresca, frutos secos tostados o una ligera espolvoreada de azúcar glas alternativa para un acabado precioso.
Ingredientes
- Harina sin gluten (todo uso):240 g
- Polvo de hornear:2 cdta.
- Goma xantana (si tu mezcla no la incluye):1 cdta.
- Azúcar granulada:2 cda.
- Sal:1/2 cdta.
- Huevos:2 unidad(es)
- Leche de almendras sin azúcar:360 ml
- Aceite vegetal (o aceite de oliva suave / de coco):80 ml
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Chocolate negro sin lácteos (gotas):170 g
- Leche de coco (de lata, entera):180 ml
- Jarabe de arce (para la salsa):2 cda.
- Sal marina (pizca, para la salsa):1/8 cdta.
- Extracto de vainilla (para la salsa):1/2 cdta.
- Frutos rojos frescos (opcional):150 g
- Plátano en rodajas (opcional):120 g
- Avellanas o nueces tostadas picadas (opcional):30 g
Instrucciones
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Precalienta la gofrera según las indicaciones del fabricante y engrasa ligeramente las placas con aceite o spray antiadherente.
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En un bol grande mezcla con varillas la harina sin gluten, el polvo de hornear, la goma xantana (si la usas), el azúcar y la sal hasta que estén bien integrados.
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En otro bol bate los huevos con la leche de almendras, el aceite y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
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Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y remueve sólo hasta que se integren. Deja reposar la masa 5 minutos para que la harina se hidrate; espesará ligeramente.
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Vierte la cantidad recomendada de masa en la gofrera precalentada y cocina hasta que los gofres estén dorados y crujientes. Pásalos a una rejilla y mantenlos calientes mientras terminas el resto para que no se ablanden.
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Para la salsa: calienta la leche de coco en un cazo pequeño a fuego bajo hasta que esté caliente y empiece a humear (sin llegar a hervir).
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Pon el chocolate sin lácteos en un bol resistente al calor. Vierte la leche de coco caliente sobre el chocolate y deja reposar 1 minuto; mezcla hasta obtener una salsa lisa y brillante. Incorpora el jarabe de arce, la sal y la vainilla al gusto. Si queda demasiado espesa, añade un chorrito más de leche.
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Sirve los gofres calientes, báñalos generosamente con la salsa de chocolate sin lácteos y decora con frutos rojos, rodajas de plátano y nueces tostadas al gusto.
Consejos
- Para gofres extra crujientes, colócalos en una rejilla en lugar de apilarlos para que el vapor escape.
- Si tu mezcla sin gluten no lleva goma xantana, añádela; ayuda a dar estructura y mejorar la textura.
- Prepara la salsa de chocolate con antelación y cálientala suavemente a fuego bajo o en ráfagas cortas en el microondas, removiendo entre intervalos.
- Para hacerlos veganos, sustituye los huevos por 'huevos' de lino (2 cda. lino molido + 6 cda. agua, deja enfriar 5 minutos) o usa un sustituto de huevo vegano si prefieres.
