Tortitas de limón y semillas de amapola con salsa de arándanos
Tortitas de limón y amapola
Tortitas tiernas de limón y semillas de amapola servidas con una salsa rápida de arándanos para un desayuno fresco y afrutado.
Estas tortitas de limón y semillas de amapola quedan suaves, ligeramente ácidas y con el dulzor justo para acompañar una salsa tibia de arándanos sin resultar pesadas. La ralladura de limón perfuma la masa con claridad, mientras las semillas de amapola aportan una textura fina en cada bocado.
La salsa de arándanos se prepara mientras la masa reposa. Una cocción breve rompe parte de la fruta y deja algunos arándanos enteros, creando una salsa fácil de servir que sabe fresca y no demasiado densa.
Para conseguir tortitas más esponjosas, mezcla la masa con suavidad y detente en cuanto desaparezcan las partes secas. Algunos grumos pequeños son preferibles a trabajar demasiado la harina, y un reposo corto permite que la masa se hidrate antes de llegar a la plancha.
Sirve las tortitas recién hechas, apiladas con salsa de arándanos y un poco de mantequilla o yogur si te apetece. Están mejor al momento, pero las sobras se recalientan bien en un horno tostador para un desayuno rápido entre semana.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla los arándanos, el sirope de arce, el agua y 1 cucharada del zumo de limón en un cazo pequeño a fuego medio.
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2
Cocina la salsa 6 a 8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que algunos arándanos se abran y el líquido espese ligeramente; mantenla caliente a fuego bajo.
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3
Bate la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y las semillas de amapola en un bol grande hasta que queden bien repartidos.
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4
En otro bol, bate la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el resto del zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
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5
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla con movimientos suaves solo hasta que no queden restos de harina seca; deja reposar la masa 5 minutos.
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6
Calienta una plancha o sartén grande a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla.
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7
Vierte 60 ml de masa por tortita sobre la superficie caliente y cocina 2 a 3 minutos, hasta que aparezcan burbujas arriba y los bordes se vean firmes.
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8
Da la vuelta a las tortitas y cocina 1 a 2 minutos más, hasta que estén doradas y hechas por dentro; repite con el resto de la masa.
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9
Apila las tortitas calientes en platos y reparte la salsa de arándanos por encima antes de servir.
Ingredientes
- harina de trigo común:190 g
- azúcar blanco:40 g
- polvo de hornear:10 g
- sal fina:3 g
- semillas de amapola:10 g
- leche:300 ml
- huevos grandes:2
- mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada:45 g
- ralladura de limón:1 cucharada
- zumo de limón fresco:30 ml
- arándanos frescos o congelados:300 g
- sirope de arce:45 ml
- agua:30 ml
- aceite vegetal o mantequilla para la plancha:1 cucharadita
Consejos
- Si la salsa se espesa demasiado mientras haces las tortitas, aclárala con una o dos cucharaditas de agua.
- Usa ralladura de limón fresca, no aroma embotellado, para conseguir un sabor cítrico más limpio.
- Mantén las tortitas listas en una bandeja dentro de un horno a 95 °C mientras terminas la tanda.
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