Gratinado de huevo con brócoli y cheddar

Name: Gratinado de huevo con brócoli y cheddar
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Ramilletes de brócoli, cortados pequeños; 8 Huevos grandes; 240 ml Leche entera; 170 g Queso cheddar curado, rallado; 75 g Cebolla amarilla pequeña, picada fina; 15 g Mantequilla sin sal; 8 g Perejil fresco, picado; 3 g Cebollino fresco, picado; 5 ml Mostaza de Dijon; 2 g Ajo en polvo; 4 g Sal kosher; 1 g Pimienta negra

Gratinado de huevo con brócoli y cheddar terminado con una porción servida

Gloria Morgan

Publicado: 2 de julio de 2026

Categorías: Verduras, Lácteos, Cazuelas de desayuno, Huevos para el desayuno, Vegetariano

Etiquetas: Vegetariano, desayuno, Brócoli, Cheddar, Brunch, Para preparar con antelación, Huevos, gratinado

Huevo con brócoli y cheddar

Un sencillo gratinado de desayuno con brócoli tierno, huevos, cheddar intenso y hierbas frescas, horneado hasta quedar jugoso.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:50 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Este gratinado de huevo con brócoli y cheddar funciona igual de bien para un desayuno tranquilo de fin de semana, una mesa de brunch o varias raciones listas para los días laborables. El centro queda suave y cremoso, mientras la superficie se dora ligeramente gracias al cheddar.

El brócoli se escalda antes de hornear para mantener su color verde y terminar tierno sin soltar demasiada agua en los huevos. Un poco de cebolla aporta dulzor, y las hierbas dan frescura para que el plato no resulte pesado.

Usa una fuente cuadrada de 20 cm o una fuente de unos 2 litros con una profundidad similar. Dejar reposar el gratinado unos minutos al salir del horno ayuda a cortarlo en porciones limpias.

Sírvelo caliente con pan tostado, patatas asadas o una ensalada sencilla. Las sobras se recalientan bien, así que es una receta práctica cuando quieres un desayuno rico en proteína sin cocinar desde cero cada mañana.

Información nutricional (por porción)

Calorías:235 kcal

Proteínas:17 g

Carbohidratos:8 g

Grasas:16 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 190°C. Engrasa con mantequilla una fuente cuadrada de 20 cm o una fuente similar de unos 2 litros.
2

Lleva a ebullición una olla mediana con agua salada. Añade el brócoli y cuécelo 2 minutos, hasta que esté verde intenso y apenas tierno.
3

Escurre bien el brócoli y extiéndelo sobre un paño limpio durante un minuto para que el exceso de humedad no aligere la mezcla de huevo.
4

Derrite la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 o 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que se ablande sin dorarse.
5

Bate los huevos, la leche, la mostaza de Dijon, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un bol grande hasta integrar bien yemas y claras.
6

Incorpora el brócoli, la cebolla cocinada, el perejil, el cebollino y 115 g del cheddar. Vierte la mezcla en la fuente preparada.
7

Reparte los 55 g restantes de cheddar por encima. Hornea 30 a 35 minutos, hasta que el centro esté cuajado y los bordes ligeramente dorados.
8

Deja reposar el gratinado 8 minutos antes de cortarlo. Sírvelo caliente, o enfríalo por completo y refrigera porciones para recalentar.

Ingredientes

Ramilletes de brócoli, cortados pequeños:300 g
Huevos grandes:8
Leche entera:240 ml
Queso cheddar curado, rallado:170 g
Cebolla amarilla pequeña, picada fina:75 g
Mantequilla sin sal:15 g
Perejil fresco, picado:8 g
Cebollino fresco, picado:3 g
Mostaza de Dijon:5 ml
Ajo en polvo:2 g
Sal kosher:4 g
Pimienta negra:1 g

Consejos

Seca bien el brócoli escaldado para que el gratinado se corte limpio y no quede aguado.
Para un sabor más intenso a queso, usa cheddar extra curado y rállalo en casa.
Recalienta las porciones cubiertas sin apretar en un horno a 160°C o unos instantes en el microondas.