Gofres de Tiramisú con Crema de Mascarpone y Espresso
Gofres de Tiramisú
Crujientes gofres de espresso coronados con suave crema de mascarpone y cacao. El brunch irresistible definitivo.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en transformar un postre italiano tan sofisticado en el capricho definitivo para el desayuno. Estos gofres de tiramisú y espresso capturan todo lo que nos apasiona del clásico dulce: las notas profundas y tostadas del espresso, la riqueza etérea del mascarpone y ese final agridulce tan característico del cacao en polvo. Es una receta que parece increíblemente elegante pero que es sorprendentemente sencilla de preparar para un domingo perezoso o un brunch especial con amigos.
El secreto para obtener ese sabor auténtico es usar un café espresso instantáneo de alta calidad directamente en la masa, lo que aporta a los gofres un tono caoba precioso y un aroma robusto. Al combinarlos con la crema de mascarpone fría y endulzada, que se derrite ligeramente entre los huecos del gofre caliente, se crea una textura y un perfil de sabor absolutamente adictivos. No olvides el toque final de cacao en polvo; es el detalle que realmente trae el espíritu del 'pick-me-up' italiano a tu plato de desayuno.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:250 g
- Azúcar granulada:50 g
- Levadura química (polvo de hornear):1 tbsp
- Sal:1/2 tsp
- Café espresso instantáneo en polvo:2 tbsp
- Huevos grandes:2 piezas
- Leche entera:375 ml
- Mantequilla sin sal, derretida y tibia:115 g
- Extracto de vainilla:1 1/2 tsp
- Queso mascarpone:225 g
- Nata para montar (crema de leche):125 ml
- Azúcar glass:40 g
- Cacao en polvo sin azúcar:1 tbsp
Instrucciones
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En un bol previamente enfriado, bate el queso mascarpone, la nata para montar, el azúcar glass y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes. Reserva esta crema en el frigorífico para que se mantenga fría.
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Precalienta tu gofrera a una temperatura media-alta.
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En un bol grande, mezcla con un batidor manual la harina, el azúcar granulado, la levadura, la sal y el café espresso en polvo.
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En otro bol mediano, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y la cucharadita restante de vainilla hasta que la mezcla sea homogénea.
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Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla suavemente con el batidor hasta que se integren. No trabajes la masa en exceso; es normal que queden algunos grumos pequeños.
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Engrasa ligeramente la gofrera. Vierte aproximadamente entre 125 y 160 ml de masa (según el tamaño de tu aparato) en el centro y cocina hasta que el gofre esté crujiente y deje de salir vapor, unos 3 a 5 minutos.
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Sirve los gofres bien calientes, coronados con una generosa porción de la crema de mascarpone fría y un ligero espolvoreado de cacao en polvo pasado por un tamiz fino.
Consejos
- Para conseguir los gofres más esponjosos del mundo, separa las claras, bátelas a punto de nieve e incorpóralas con movimientos envolventes al final de la preparación de la masa.
- Si buscas un toque extra de sabor italiano, añade una cucharada de licor de café (como Kahlúa) a la crema de mascarpone.
- Mantén los gofres listos en el horno a 95°C directamente sobre la rejilla; así se mantendrán crujientes mientras terminas de preparar toda la tanda.
