Hojaldres rellenos de pesto y tomate
Hojaldres de pesto
Hojaldres crujientes rellenos de pesto de albahaca, tomates jugosos, mozzarella y un poco de parmesano.
Estos hojaldres de pesto y tomate convierten una lámina de masa en un bocado salado y crujiente con muy poco trabajo. El relleno es sencillo: pesto de albahaca para dar profundidad, tomate para aportar frescura, mozzarella para fundirse y parmesano para rematar con salinidad.
La clave está en controlar la humedad. Los tomates cherry se cortan, se salan ligeramente y se secan antes de entrar en la masa, para que la base quede hojaldrada y no blanda. Dejar un borde limpio alrededor del relleno ayuda a cerrar bien cada pieza.
El hojaldre comprado hace que esta receta sea práctica para una noche entre semana, una reunión o un almuerzo rápido con ensalada. Mantén la masa fría mientras trabajas y enfría los hojaldres ya formados si la cocina está caliente.
Sírvelos templados, cuando el queso esté fundido y el hojaldre siga crujiente. Son firmes para una bandeja de aperitivos, pero también funcionan como comida ligera con hojas verdes, sopa o unos tomates frescos al lado.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 200 °C y forra una bandeja grande con papel de hornear.
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2
Mezcla los tomates partidos con la sal, déjalos reposar 10 minutos y sécalos con papel de cocina.
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3
Despliega el hojaldre frío sobre una superficie ligeramente enharinada y estíralo solo hasta alisar las uniones y formar un rectángulo.
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4
Corta la masa en 8 rectángulos iguales y colócalos en la bandeja preparada.
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5
Extiende un poco de pesto sobre una mitad de cada rectángulo, dejando un borde de 1 cm alrededor.
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6
Añade mozzarella, parmesano y unos tomates secos por encima, manteniendo el relleno compacto para poder cerrar los hojaldres.
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7
Bate el huevo con el agua, pincela ligeramente los bordes, dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes con un tenedor.
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8
Pincela la superficie con más huevo, haz una pequeña abertura en cada hojaldre y espolvorea chile si lo usas.
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9
Hornea de 20 a 22 minutos, hasta que la masa esté inflada, bien dorada y crujiente por debajo.
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10
Deja enfriar 5 minutos, termina con albahaca troceada y sirve templado.
Ingredientes
- Masa de hojaldre congelada, descongelada pero fría:1 lámina
- Tomates cherry, cortados por la mitad:150 g
- Sal fina:1 g
- Pesto de albahaca:80 g
- Mozzarella de baja humedad, rallada:85 g
- Queso parmesano, finamente rallado:25 g
- Huevo grande:1
- Agua:15 ml
- Harina de trigo para espolvorear:8 g
- Hojas frescas de albahaca, troceadas para servir:6 g
- Copos de chile rojo:1 g
Consejos
- Usa mozzarella de baja humedad en lugar de mozzarella fresca para que el relleno no suelte demasiado líquido.
- Si la masa se ablanda mientras formas los hojaldres, refrigera la bandeja 10 minutos antes de hornear.
- No pongas demasiado relleno; una cantidad compacta ayuda a sellar la masa y mantiene el queso dentro.
- Las sobras quedan mejor recalentadas en horno o tostador a 175 °C hasta que el hojaldre recupere textura.
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