Gözleme Tradicional de Espinacas y Feta: Auténtico Pan Turco

En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva.

Mezcla hasta formar una masa y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Ponla de nuevo en el bol, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos.

Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol mediano, combina las espinacas picadas, el queso feta, las cebolletas y los copos de chile. Usa las manos para mezclar y presionar un poco las espinacas para que se ablanden.

Divide la masa reposada en 4 porciones iguales y forma una bola lisa con cada una.

En una superficie enharinada, estira una bola de masa con un rodillo hasta formar un rectángulo o círculo muy fino (de unos 30 cm de diámetro). Cuanto más fina, mejor.

Distribuye una cuarta parte del relleno de espinacas y feta sobre una mitad de la masa, dejando un pequeño borde en los extremos.

Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes con firmeza para sellarlos. Puedes usar un tenedor para asegurar el cierre si lo prefieres.

Calienta una sartén antiadherente grande o plancha a fuego medio. Coloca el gözleme en la sartén seca y cocina durante 3 o 4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado.

Retira de la sartén e inmediatamente pincela ambos lados con la mantequilla derretida. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.

Corta en triángulos o rectángulos y sirve caliente, acompañado de unas rodajas de limón.