Gözleme Tradicional de Espinacas y Feta: Auténtico Pan Turco
Gözleme Turco
Crujientes panes planos turcos rellenos de espinacas y queso feta, dorados a la plancha. ¡Deliciosos y sencillos!
El Gözleme es el plato reconfortante turco por excelencia: un pan plano amasado a mano que se cocina en una plancha hasta que está perfectamente crujiente y salpicado de "ojos" dorados (¡que es lo que "göz" significa en turco!). Es uno de esos platos que se siente increíblemente especial pero que se basa en ingredientes sencillos y humildes. Hay algo muy satisfactorio en el contraste entre el exterior crujiente y fino como el papel y el relleno cálido y salado de espinacas frescas y queso feta.
Aunque es común ver a expertos preparándolos en grandes planchas circulares en los mercados turcos, son sorprendentemente fáciles de recrear en casa usando una sartén de hierro fundido estándar. La masa es un sueño: suave, elástica y muy fácil de manejar. Ya sea que los sirvas para un brunch de fin de semana, un almuerzo ligero o como acompañamiento en un festín mediterráneo, siempre desaparecen en minutos. ¡Prepárate para enamorarte de tu nueva forma favorita de comer verduras!
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva.
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2
Mezcla hasta formar una masa y pásala a una superficie ligeramente enharinada. Amasa durante 5 minutos hasta que esté suave y elástica. Ponla de nuevo en el bol, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar 20 minutos.
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3
Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol mediano, combina las espinacas picadas, el queso feta, las cebolletas y los copos de chile. Usa las manos para mezclar y presionar un poco las espinacas para que se ablanden.
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4
Divide la masa reposada en 4 porciones iguales y forma una bola lisa con cada una.
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5
En una superficie enharinada, estira una bola de masa con un rodillo hasta formar un rectángulo o círculo muy fino (de unos 30 cm de diámetro). Cuanto más fina, mejor.
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6
Distribuye una cuarta parte del relleno de espinacas y feta sobre una mitad de la masa, dejando un pequeño borde en los extremos.
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7
Dobla la otra mitad de la masa sobre el relleno y presiona los bordes con firmeza para sellarlos. Puedes usar un tenedor para asegurar el cierre si lo prefieres.
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8
Calienta una sartén antiadherente grande o plancha a fuego medio. Coloca el gözleme en la sartén seca y cocina durante 3 o 4 minutos por lado, hasta que esté bien dorado.
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9
Retira de la sartén e inmediatamente pincela ambos lados con la mantequilla derretida. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno.
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10
Corta en triángulos o rectángulos y sirve caliente, acompañado de unas rodajas de limón.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:375 g
- Sal:1 cdta.
- Agua tibia:250 ml
- Aceite de oliva:2 cda.
- Espinacas frescas (baby), picadas toscamente:280 g
- Queso feta, desmenuzado:150 g
- Cebolletas (cebolla de verdeo), picadas finamente:3 unidades
- Copos de chile (o peperoncino):1/2 cdta.
- Mantequilla derretida:2 cda.
Consejos
- No te preocupes si la masa parece muy delgada; es resistente y esa finura es lo que garantiza un resultado crujiente.
- Para un sabor más aromático, añade perejil fresco picado o una pizca de sumac (zumaque) a la mezcla de espinacas.
- Mantén los gözlemes calientes apilándolos bajo un paño de cocina limpio mientras terminas de cocinar los demás.
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