Mezcla salada de garbanzos, romero y pimentón
Mezcla salada de garbanzos
Una mezcla crujiente con garbanzos asados, anacardos, semillas de calabaza, pretzels, romero, pimentón ahumado y un toque de limón.
Esta mezcla salada sustituye los caramelos y la fruta seca por especias ahumadas, romero aromático y varios tipos de crujiente. Los garbanzos forman la base, mientras que los anacardos y las semillas de calabaza hacen que cada puñado resulte variado y sustancioso.
Secar muy bien los garbanzos es el paso decisivo. Hay que eliminar toda la humedad posible antes de asarlos para que queden crujientes en lugar de cocerse al vapor bajo el aceite y las especias.
Los ingredientes se incorporan a la bandeja por etapas. Los garbanzos necesitan ventaja, mientras que los anacardos, las semillas y los pretzels solo requieren el tiempo suficiente para tostarse sin quemarse.
La ralladura de limón se añade al final para conservar todo su aroma. Deja enfriar la mezcla por completo antes de guardarla; el calor atrapado produce condensación y ablanda las texturas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 190 °C y forra una bandeja grande con borde con papel de horno.
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2
Extiende los garbanzos sobre un paño limpio y frótalos con suavidad hasta que estén muy secos, retirando las pieles sueltas.
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3
Mezcla en un bol grande el aceite, el pimentón, el ajo, el comino, el romero, la sal y la Cayena.
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4
Añade los garbanzos y remueve hasta cubrirlos. Extiéndelos en una sola capa sobre la bandeja y reserva el bol sazonado.
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5
Asa los garbanzos 25 minutos, agitando la bandeja a mitad de cocción, hasta que la superficie esté seca y empiece a quedar crujiente.
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6
Devuelve los garbanzos calientes al bol. Incorpora los anacardos, las semillas y los pretzels, mezcla bien y vuelve a extender todo en la bandeja.
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7
Hornea de 12 a 15 minutos más, removiendo una vez, hasta que los frutos secos y las semillas estén tostados. Añade la ralladura y deja enfriar por completo.
Ingredientes
- Garbanzos en conserva escurridos, enjuagados y muy bien secos:425 g
- Aceite de oliva virgen extra:30 ml
- Pimentón ahumado:3 g
- Ajo en polvo:3 g
- Comino molido:2 g
- Romero fresco finamente picado:4 g
- Sal marina fina:4 g
- Pimienta de Cayena:0,3 g
- Anacardos crudos:140 g
- Semillas de calabaza crudas:100 g
- Pretzels pequeños:120 g
- Ralladura fina de limón:4 g
Consejos
- Si los garbanzos aún parecen húmedos, déjalos secar al aire 10 minutos después de pasarlos por el paño.
- Los garbanzos se vuelven más crujientes al enfriarse; deja la mezcla destapada hasta que llegue a temperatura ambiente.
- Guárdala en un recipiente hermético hasta 4 días y, si pierde textura, hornéala 5 minutos a 165 °C.
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