Barritas de avena con albaricoque y almendra
Barritas de albaricoque y almendra
Barritas caseras tiernas con avena tostada, almendras, semillas de calabaza y albaricoques secos, ligadas con sirope de arce y crema de almendra.
Estas barritas combinan bordes tostados con un centro tierno y agradable. Los albaricoques secos aportan acidez, mientras que las almendras y las semillas de calabaza dan un crujiente equilibrado.
Tostar la avena, los frutos secos y las semillas intensifica el sabor y evita un resultado harinoso. La mezcla caliente de sirope de arce y crema de almendra recubre todo y, al enfriarse, forma una unión flexible.
Presionar bien la mezcla es esencial para obtener cortes limpios. Usa la base plana de un vaso medidor sobre papel de horno y compacta también las esquinas.
Son ideales para la fiambrera, una excursión o la merienda. Déjalas enfriar por completo antes de cortarlas y guárdalas herméticamente, separadas con papel de horno.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Forra un molde cuadrado de 20 cm con papel de horno, dejando sobrante en dos lados, y úntalo ligeramente con aceite de coco.
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2
Extiende la avena, las almendras y las semillas en una bandeja. Tuesta 8 minutos, removiendo a mitad, hasta que desprendan aroma y las almendras empiecen a dorarse.
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3
Pasa la mezcla tostada a un bol grande. Añade el coco, los albaricoques y la sal, y mezcla hasta repartir bien la fruta.
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4
Pon el sirope, la crema de almendra y el aceite de coco en un cazo. Calienta a fuego medio-bajo 2 o 3 minutos, batiendo hasta que esté brillante; retira y añade vainilla y ralladura.
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5
Vierte la mezcla caliente sobre la avena. Remueve a fondo, rascando el fondo del bol, hasta que no queden copos secos y la fruta esté bien distribuida.
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6
Pasa todo al molde. Cubre con otra hoja de papel y presiona con mucha firmeza hasta formar una capa compacta y uniforme, sobre todo en las esquinas; retira el papel superior.
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7
Hornea de 14 a 17 minutos, hasta que los bordes estén bien dorados y el centro cuajado. Enfría 30 minutos sobre una rejilla y refrigera 45 minutos.
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8
Saca la plancha tirando del papel. Corta 12 barritas con un cuchillo de chef afilado y limpia la hoja entre cortes.
Ingredientes
- Copos de avena tradicionales:180 g
- Almendras crudas troceadas:110 g
- Semillas de calabaza crudas:45 g
- Coco rallado sin azúcar:25 g
- Albaricoques secos picados finos:120 g
- Sal marina fina:1 g
- Sirope de arce puro:120 ml
- Crema de almendra suave:80 g
- Aceite de coco:30 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
- Ralladura fina de naranja:5 g
Consejos
- Pica los albaricoques en trozos no mayores que una semilla para evitar desgarros.
- Compacta la mezcla cuando aún esté caliente y enfríala antes de cortar.
- Guarda las barritas herméticamente 4 días a temperatura ambiente o 1 semana en frío.
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