Mousse de aguacate y chocolate negro sin azúcar ligero

Name: Mousse de aguacate y chocolate negro sin azúcar ligero
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 2 piezas Aguacates maduros; 50 g Cacao en polvo sin azúcar; 67 g Eritritol o monk fruit (granulado); 120 g Yogur griego natural desnatado; 5 ml Extracto puro de vainilla; 30 ml Leche de almendras sin azúcar; 1 pizca Sal marina fina; 60 g Frambuesas frescas (para decorar); 16 g Almendras laminadas tostadas (para decorar); 8 g Virutas de chocolate negro sin azúcar (opcional)

Publicado: 20 de marzo de 2026

Katherine Mitchell

Categorías: Mousse, Bajo en carbohidratos, Recetas para diabéticos, Sin gluten

Etiquetas: Postre, sin gluten, bajo en carbohidratos, Apto para diabéticos, Sugar-Free

Mousse de aguacate

Mousse cremoso, bajo en carbohidratos y endulzado para una opción apta para diabéticos.

Tiempo de preparación:15 minTiempo total:15 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:220 kcal

Proteínas:7 g

Carbohidratos:14 g

Grasas:15 g

Este sedoso mousse de aguacate y chocolate es mi postre habitual cuando quiero algo indulgente pero bajo en azúcares. Los aguacates maduros aportan una textura lujosa y cremosa, mientras que el cacao sin azúcar y un edulcorante sin calorías entregan un sabor profundo a chocolate sin provocar subidas de glucemia —ideal para quienes controlan el azúcar.

Se prepara en minutos con una batidora o procesador y se puede adornar con frutos rojos frescos, un puñado de frutos secos o unas virutas de chocolate sin azúcar para dar textura. Ligero, saciante y fácil de racionar: un postre que sabe a capricho y sigue siendo apto para diabéticos.

Ingredientes

Aguacates maduros:2 piezas
Cacao en polvo sin azúcar:50 g
Eritritol o monk fruit (granulado):67 g
Yogur griego natural desnatado:120 g
Extracto puro de vainilla:5 ml
Leche de almendras sin azúcar:30 ml
Sal marina fina:1 pizca
Frambuesas frescas (para decorar):60 g
Almendras laminadas tostadas (para decorar):16 g
Virutas de chocolate negro sin azúcar (opcional):8 g

Instrucciones

Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la pulpa con una cuchara; colócala en la jarra de una batidora o en el bol del procesador.
Añade el cacao en polvo, el eritritol o monk fruit, el yogur griego, el extracto de vainilla, la leche de almendras y una pizca de sal.
Tritura a velocidad alta hasta obtener una crema totalmente lisa, raspando los lados según haga falta. Prueba y ajusta el punto de dulzor o cacao al gusto.
Reparte el mousse en cuatro vasos o copas pequeñas y alisa la superficie con una cuchara.
Corona cada ración con unas frambuesas, espolvorea las almendras tostadas y añade las virutas de chocolate sin azúcar si las usas.
Sirve al momento o enfría hasta 1 día en el frigorífico. Si lo refrigeras, deja reposar 5 minutos a temperatura ambiente antes de servir para que sea más fácil de servir.

Consejos

Usa aguacates bien maduros para obtener la textura más cremosa: deben ceder ligeramente al presionar.
Elige eritritol o monk fruit para evitar azúcares; empieza con menos y añade hasta alcanzar tu punto deseado.
Si el mousse queda demasiado espeso, aligéralo con 1 cucharadita (5 ml) de leche de almendras a la vez hasta obtener la consistencia deseada.
Puedes preparar con antelación y guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta 24 horas; añade las frambuesas justo antes de servir.
Para intensificar el chocolate, incorpora 1 cda. (aprox. 7–8 g) de nibs de cacao o una pizca de café espresso en polvo.