Solomillo de Pavo al Horno con Ajo y Hierbas
Pavo a las Hierbas
Tiernos y jugosos solomillos de pavo asados con ajo y hierbas. Una cena saludable y rápida lista en 35 minutos.
Los solomillos de pavo son los grandes olvidados en la cocina de aves. Mientras que todos se centran en el ave entera o en las pechugas normales, estas piezas son increíblemente magras y, al mismo tiempo, se mantienen notablemente jugosas si se cocinan correctamente. Son ideales para esas noches en las que buscas una comida sana y cargada de proteínas sin las complicaciones de un asado largo o la textura seca que a veces se asocia al pavo.
Lo que más me gusta de esta receta es cómo el ajo y las hierbas frescas crean una costra deliciosa que sella todos los jugos en el interior. El toque de zumo de limón equilibra la intensidad de las hierbas, aportando un acabado fresco y vibrante. Sírvelo con verduras de raíz asadas o una ensalada verde crujiente para una cena elegante que requiere muy poco esfuerzo.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Engrasa ligeramente una fuente para horno o forra una bandeja con papel vegetal.
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2
Seca los solomillos de pavo con papel de cocina para asegurar que el adobo se adhiera bien y la carne se dore correctamente.
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3
En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, el pimentón, la sal, la pimienta y el zumo de limón hasta formar una pasta.
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4
Coloca los solomillos en la fuente preparada y frota la mezcla de hierbas uniformemente por todos los lados de la carne.
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5
Asa en el centro del horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F) al medirla con un termómetro para carne.
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6
Retira del horno y pasa el pavo a una tabla de cortar. Cubre ligeramente con papel de aluminio y deja reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlo para mantener los jugos.
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7
Corta en medallones y sirve caliente, rociando por encima los jugos que hayan quedado en la bandeja.
Ingredientes
- solomillos de pechuga de pavo:680 g
- aceite de oliva:2 cda.
- dientes de ajo, picados:3 piezas
- romero fresco, finamente picado:1 cdta.
- tomillo fresco, finamente picado:1 cdta.
- pimentón ahumado (paprika):1/2 cdta.
- sal kosher:1/2 cdta.
- pimienta negra:1/4 cdta.
- zumo de limón:1 cda.
Consejos
- Usa un termómetro para carne para evitar que se seque; el pavo puede pasar de jugoso a seco muy rápido si supera los 77°C.
- Si prefieres un color más dorado, puedes sellar los solomillos en una sartén caliente durante 2 minutos por lado antes de meterlos al horno.
- Puedes sustituir el romero por salvia o orégano si prefieres variar el perfil de sabor.
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