Muslos de pollo a la parrilla con limón y hierbas
Pollo con limón y hierbas
Unos jugosos muslos de pollo se impregnan de una marinada de limón, ajo y hierbas frescas que se puede preparar con antelación, y después se cocinan en una parrilla con dos zonas de calor.
Estos muslos de pollo con limón y hierbas ofrecen una opción más ligera para una barbacoa de verano sin renunciar a los bordes bien dorados de la parrilla. La ralladura de limón, el ajo, el perejil y el tomillo sazonan la carne, mientras que un poco de miel equilibra la acidez y favorece la caramelización.
La marinada se puede mezclar la noche anterior para tener el pollo listo cuando lleguen los invitados. Treinta minutos aportan un sabor fresco en la superficie, pero entre dos y ocho horas intensifican las notas de hierbas y ajo. No conviene superar las ocho horas porque el zumo de limón puede ablandar demasiado el exterior.
Una parrilla con dos zonas es la forma más segura de cocinar muslos deshuesados. Dóralos sobre calor directo y pásalos a la zona más suave si la marinada que gotea provoca llamaradas o si se tuestan antes de que el centro alcance 74 °C. Desecha la marinada que haya tocado el pollo crudo.
Deja reposar el pollo unos minutos y colócalo en una fuente con gajos de limón y un poco de perejil. Es perfecto para un bufé relajado al aire libre y combina con hamburguesas, maíz asado, ensaladas cremosas y ensalada de col.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca los muslos de pollo con papel de cocina y colócalos en una bolsa grande con cierre o en una fuente poco profunda que no sea reactiva.
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2
Bate el aceite, el zumo y la ralladura de limón, el ajo, el perejil, el tomillo, la miel, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada uniforme.
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3
Vierte la marinada sobre el pollo, gira cada pieza para cubrirla y refrigera durante al menos 30 minutos y un máximo de 8 horas.
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4
Prepara la parrilla con dos zonas a fuego medio-alto, unos 205 °C; limpia y engrasa ligeramente la rejilla.
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5
Saca los muslos de la marinada, deja escurrir el exceso y desecha el líquido usado. Coloca el pollo con el lado liso hacia abajo sobre el calor directo.
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6
Ásalo sin mover durante 5 o 6 minutos, hasta que esté dorado y se despegue con facilidad; dale la vuelta y cocina el segundo lado entre 4 y 5 minutos.
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7
Pasa los muslos al calor indirecto si aparecen llamaradas o si la superficie se dora demasiado rápido. Tapa y cocina de 4 a 7 minutos más, hasta que la parte más gruesa alcance 74 °C.
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8
Pasa el pollo a una fuente limpia, déjalo reposar 5 minutos y sírvelo con los gajos de limón y más perejil si lo deseas.
Ingredientes
- Muslos de pollo deshuesados y sin piel:900 g
- Aceite de oliva virgen extra:60 ml
- Zumo de limón fresco:45 ml
- Ralladura fina de limón:15 ml
- Ajo picado:4 dientes
- Perejil fresco de hoja plana picado fino:15 g
- Hojas de tomillo fresco:15 ml
- Miel:10 ml
- Sal kosher:8 ml
- Pimienta negra:4 ml
- Gajos de limón:6 piezas
Consejos
- Marina el pollo por la mañana o la noche anterior, pero no superes las 8 horas en total.
- Deja una zona de la parrilla sin llama directa para terminar el pollo suavemente sin quemarlo.
- Comprueba varios muslos con un termómetro de lectura instantánea, ya que pueden tener grosores distintos.
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