Ensalada de sandía, pepino y feta
Ensalada de sandía y feta
Sandía fría, pepino crujiente, feta salado y menta se combinan con un aliño intenso de lima en una ensalada ideal para comidas de verano.
La sandía y el pepino están en su mejor momento cuando se mantienen fríos y crujientes. Aquí forman la base jugosa de una ensalada con suficiente acidez y sal para acompañar hamburguesas ahumadas, pollo a la parrilla y maíz dulce.
Un aliño de lima reforzado con vinagre de vino tinto evita que la fruta resulte empalagosa. El feta aporta untuosidad, mientras que la menta y un poco de cebolla roja dan un final fresco y ligeramente picante.
El secreto para que el bol no se llene de agua es un escurrido breve. Enfriar y escurrir la sandía y el pepino por separado elimina el jugo suelto sin restarles frescura.
El aliño y la fruta pueden prepararse con antelación, pero deben guardarse por separado en frío. Mezcla la ensalada poco antes de servir para mantener el feta definido, la menta verde y la fruta firme.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Extiende los cubos de sandía sobre una bandeja con un paño de cocina limpio. Pon el pepino en un colador. Refrigera ambos durante 15 minutos para que eliminen la humedad superficial.
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2
Sumerge la cebolla roja en un bol pequeño con agua helada durante 10 minutos para suavizarla. Escúrrela bien y sécala.
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3
Bate el zumo de lima, el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta en un bol pequeño hasta obtener un aliño ligeramente emulsionado.
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4
Retira la sandía fría del paño y seca las piezas visiblemente húmedas. Sacude bien el colador y seca el pepino sin aplastarlo.
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5
Pon la sandía, el pepino y la cebolla escurrida en una fuente amplia. Añade el aliño y mezcla con suavidad hasta que la fruta quede brillante.
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6
Incorpora el feta y la menta. Da solo dos o tres vueltas para conservar trozos visibles de queso y repartir la menta sin magullarla.
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7
Prueba enseguida y ajusta con una pizca de sal o unas gotas de lima. Sirve fría en 30 minutos y escurre el líquido acumulado antes de repetir.
Ingredientes
- Sandía sin pepitas cortada en cubos de 2,5 cm:1,1 kg
- Pepinos ingleses cortados por la mitad y en rodajas:2
- Queso feta desmenuzado grueso:170 g
- Hojas de menta fresca troceadas:15 g
- Cebolla roja cortada fina:50 g
- Zumo de lima fresco:45 ml
- Aceite de oliva virgen extra:30 ml
- Vinagre de vino tinto:15 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimienta negra recién molida:1 g
Consejos
- Elige una sandía firme y de color intenso; una fruta demasiado madura suelta más líquido y se rompe al mezclar.
- Guarda la fruta escurrida, el aliño, el feta y la menta en recipientes separados y tapados hasta 6 horas antes de montar la ensalada.
- Al servir al aire libre, coloca el bol sobre hielo y refrigera las sobras antes de 2 horas, o antes de 1 hora si la temperatura supera 32 °C.
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