Panecillos de cena tradicionales
Panecillos de cena
Panecillos suaves y dorados hechos con leche, mantequilla y una masa sencilla con levadura, de miga tierna y sabor clásico de mesa familiar.
Los panecillos de cena tradicionales son ese pan que hace que una comida sencilla se sienta hecha con cariño. La masa se enriquece con leche tibia, mantequilla y huevo, lo que le da una miga tierna, un dulzor ligero y el aroma familiar de una mesa de domingo o de fiesta.
El método es clásico pero manejable: se activa la levadura en la leche tibia, se amasa hasta que la masa queda lisa y elástica, y luego el tiempo hace gran parte del trabajo. El primer levado desarrolla sabor, mientras que el segundo levado en el molde ayuda a formar lados suaves y partes superiores redondeadas.
Pinta los panecillos con mantequilla apenas salgan del horno para que la corteza quede suave y brillante. Sírvelos tibios con más mantequilla, úsalos para acompañar salsas, o abre los sobrantes al día siguiente para preparar bocadillos de desayuno.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta la leche hasta que esté tibia, entre 40 y 43°C, y mézclala en un bol grande con la levadura y 1 cucharada del azúcar. Deja reposar de 5 a 10 minutos, hasta que haga espuma.
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2
Incorpora el resto del azúcar, la mantequilla derretida y el huevo, y bate hasta que la mezcla se vea uniforme.
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3
Añade 380 g de harina y la sal, y mezcla hasta formar una masa irregular. Agrega el resto de la harina poco a poco solo si la masa está muy pegajosa.
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4
Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8 a 10 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y vuelva lentamente al presionarla.
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5
Coloca la masa en un bol ligeramente untado con mantequilla, tapa y deja levar en un lugar cálido durante 60 a 75 minutos, hasta que duplique su tamaño.
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6
Desgasifica la masa y divídela en 12 piezas iguales. Remete los bordes bajo cada pieza y forma bolas lisas.
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7
Acomoda las bolas de masa en una fuente para horno de 23 por 33 cm untada con mantequilla, tapa y deja levar de 35 a 45 minutos, hasta que estén infladas y casi se toquen.
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8
Calienta el horno a 190°C. Hornea los panecillos durante 18 a 20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro marque unos 88°C.
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9
Pinta los panecillos calientes con la mantequilla ablandada y deja reposar 10 minutos antes de separarlos y servirlos.
Ingredientes
- Leche entera:240 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Azúcar blanco:50 g
- Mantequilla sin sal, derretida:60 g
- Huevo grande:1
- Harina de trigo común:440 g
- Sal marina fina:8 g
- Mantequilla sin sal, ablandada para pincelar:30 g
Consejos
- Si la leche está demasiado caliente, puede debilitar la levadura; usa un termómetro o comprueba que esté tibia, no caliente.
- Para panecillos más suaves, evita añadir demasiada harina extra durante el amasado.
- Los panecillos formados pueden taparse y refrigerarse durante la noche; luego déjalos templar antes de hornear.
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