Fideos Clásicos a la Mantequilla con Ajo y Parmesano
Fideos a la Mantequilla
Fideos de huevo sedosos con mantequilla, ajo y parmesano. El plato reconfortante ideal listo en 15 minutos.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente nostálgico y reconfortante en un tazón caliente de fideos a la mantequilla. Es el "abrazo en un tazón" definitivo que gusta a todos, desde los niños más exigentes hasta los adultos que buscan una cena rápida y llena de alma después de un largo día. Aunque parezca una preparación sencilla, el secreto para unos fideos a la mantequilla verdaderamente espectaculares reside en la calidad de la mantequilla y en ese toque mágico del agua de cocción de la pasta, que transforma un fideo seco en una obra maestra sedosa y brillante.
En esta versión, elevamos los humildes fideos con un toque de ajo en polvo para darle profundidad y una generosa lluvia de queso parmesano salado. El uso de fideos de huevo anchos es clave aquí, ya que sus bordes ondulados son perfectos para atrapar cada gota de la salsa de mantequilla. Ya sea que los sirvas como guarnición para un pollo asado o los disfrutes solos con un poco de pimienta negra recién molida, es una receta que demuestra que los ingredientes más simples suelen crear las comidas más memorables.
Ingredientes
- Fideos de huevo anchos:340 g
- Mantequilla sin sal:85 g
- Ajo en polvo:1/2 cdta.
- Sal kosher:1/2 cdta.
- Pimienta negra:1/4 cdta.
- Queso parmesano rallado:25 g
- Perejil fresco picado:1 cda.
Instrucciones
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Pon a hervir una olla grande con agua abundante y sal.
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Añade los fideos de huevo y cocínalos siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 7 y 9 minutos, hasta que estén tiernos pero todavía ligeramente firmes.
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Antes de escurrir la pasta, reserva con cuidado unos 120 ml (media taza) del agua de cocción con almidón.
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Escurre los fideos en un colador y devuélvelos a la olla todavía caliente sobre fuego bajo.
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Añade la mantequilla, el ajo en polvo, la sal y la pimienta a los fideos. Mezcla suavemente hasta que la mantequilla se haya derretido por completo.
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Incorpora el queso parmesano y un chorrito del agua de cocción reservada, removiendo hasta que una salsa sedosa cubra todos los fideos. Añade más agua de la pasta si notas que están demasiado secos.
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Decora con el perejil fresco y sirve inmediatamente mientras el plato esté bien caliente.
Consejos
- Sal siempre el agua de la pasta generosamente; es la única oportunidad real de sazonar los fideos desde su interior.
- Para un sabor mucho más intenso, intenta usar mantequilla de estilo europeo, que tiene un mayor contenido de grasa.
- Si prefieres un toque crujiente, puedes coronar los fideos con un puñado de pan rallado tipo panko previamente tostado.
