Panecillos Tiernos de Batata con Mantequilla de Miel
Panecillos de Batata
Tiernos panecillos dorados con un toque dulce y glaseado de miel. Ideales para cenas festivas.
Hay algo verdaderamente mágico en la forma en que la batata transforma una masa de levadura básica. No solo les da un tono anaranjado precioso a estos panecillos, sino que sus azúcares naturales y almidones mantienen la miga increíblemente tierna durante días. Son los panecillos que todo el mundo busca primero en la mesa, y con razón: tienen un sabor terroso sutil que combina de maravilla tanto con asados navideños como con un poco de mantequilla con sal.
Preparar estos panecillos es un acto de amor que llena la cocina con el aroma acogedor del pan recién horneado. La masa es un sueño: elástica, vibrante y muy manejable. Me encanta terminarlos con un pincelado rápido de mantequilla con miel justo al salir del horno; les da un brillo espectacular y el toque justo de dulzor. Ya sea para Acción de Gracias o un domingo cualquiera, estos panecillos aportan calidez a cada comida.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
En un bol pequeño, mezcla la leche tibia con el azúcar y la levadura. Deja reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se forme una espuma en la superficie.
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2
En el bol de una batidora de pie con el gancho para masa, combina el puré de batata, la mantequilla blanda y el huevo. Mezcla hasta que esté casi homogéneo.
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3
Vierte la mezcla de levadura activada en la base de batata y remueve para integrar.
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4
Añade la sal y la mitad de la harina. Mezcla a velocidad baja, incorporando gradualmente el resto de la harina hasta que se forme una masa suave que se desprenda de los bordes del bol.
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5
Amasa a velocidad media-baja durante 5-7 minutos (o a mano en una superficie enharinada) hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa al tacto pero manejable.
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6
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja fermentar en un lugar cálido entre 60 y 90 minutos, o hasta que doble su tamaño.
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7
Desgasifica la masa presionándola suavemente y divídela en 15 porciones iguales. Forma una bola lisa con cada pieza.
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8
Coloca las bolas en un molde de unos 23x33 cm previamente engrasado. Cubre y deja fermentar nuevamente de 45 a 60 minutos.
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9
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Hornea los panecillos durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté bien dorada.
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10
Mientras se hornean, mezcla la mantequilla derretida con la miel. Pincela los panecillos calientes con este glaseado inmediatamente después de sacarlos del horno.
Ingredientes
- Puré de batata (camote) cocido:225 g
- Leche entera tibia (45°C):120 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Azúcar blanca granulada:50 g
- Mantequilla sin sal a temperatura ambiente:60 g
- Huevo grande:1 pieza
- Harina de trigo todo uso:450 g
- Sal marina fina:1 cdta.
- Mantequilla derretida (para el glaseado):30 g
- Miel de abejas (para el glaseado):1 cda.
Consejos
- Para un puré de batata con sabor concentrado, ásalas con piel en el horno, luego pélalas y tritúralas.
- Si la masa se siente demasiado pegajosa después de 5 minutos de amasado, añade harina cucharada a cucharada hasta obtener la textura deseada.
- Espolvorea un poco de sal en escamas sobre el glaseado de miel para un contraste dulce-salado delicioso.
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