Panecillos rellenos de espinacas y alcachofas
Panecillos de espinacas y alcachofas
Panecillos tiernos rellenos de una mezcla cremosa de espinacas, alcachofas, mozzarella y parmesano, con una cobertura crujiente de mantequilla al ajo.
Estos panecillos para compartir convierten los sabores de la conocida crema de espinacas y alcachofas en un bocado caliente y consistente para el brunch. Una plancha entera de panecillos agiliza el montaje y mantiene el relleno cremoso bien repartido dentro de la fuente.
Escurrir muy bien las espinacas y las alcachofas es esencial para obtener un relleno untuoso que no empape el pan. El queso crema aporta cuerpo, la mozzarella se funde en hebras y el parmesano añade un punto sabroso que equilibra el pan tierno.
La mantequilla al ajo penetra entre los panecillos mientras se hornean y forma bordes dorados y crujientes alrededor de un centro blando. Lleva la fuente directamente a la mesa para que cada persona separe un panecillo mientras sigue caliente.
Para organizarte con antelación, monta los panecillos con el relleno, tapa la fuente y refrigérala hasta un día. Añade la mantequilla al ajo justo antes de hornear y prolonga unos minutos la cocción si la fuente sigue fría.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 175 °C. Unta ligeramente con mantequilla una fuente de horno de 23 por 33 cm.
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2
Mezcla en un bol grande las espinacas, las alcachofas, el queso crema, la crema agria, 115 g de mozzarella, el parmesano, las cebolletas, el ajo rallado, la ralladura de limón, la sal, la pimienta y los copos de chile hasta integrar.
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3
Mantén los panecillos unidos y corta toda la plancha por la mitad en horizontal con un cuchillo de sierra. Coloca la base en la fuente con el corte hacia arriba.
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4
Extiende la mezcla de espinacas y alcachofas sobre la base hasta llegar a los bordes. Reparte por encima los 55 g de mozzarella restantes.
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5
Coloca encima la parte superior de los panecillos. Mezcla la mantequilla derretida con el ajo en polvo y el orégano, y pincela bien la superficie y las juntas.
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6
Cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio y hornea 18 minutos, hasta que el relleno esté caliente y el queso empiece a fundirse.
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7
Retira el papel y hornea de 10 a 12 minutos más, hasta que la superficie esté bien dorada y el queso burbujee por los bordes.
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8
Deja reposar 5 minutos, corta por las juntas con un cuchillo pequeño y sirve los panecillos calientes.
Ingredientes
- Espinacas congeladas picadas, descongeladas y muy bien escurridas:285 g
- Corazones de alcachofa en conserva, escurridos, secos y picados:400 g
- Queso crema a temperatura ambiente:225 g
- Crema agria:80 ml
- Mozzarella rallada de baja humedad:170 g
- Parmesano finamente rallado:50 g
- Cebolletas cortadas en rodajas finas:3
- Dientes de ajo finamente rallados:2
- Ralladura de limón:1 cucharadita
- Sal kosher:1/2 cucharadita
- Pimienta negra:1/4 cucharadita
- Panecillos tiernos unidos en una plancha:12
- Mantequilla sin sal derretida:45 g
- Ajo en polvo:1/2 cucharadita
- Orégano seco:1/2 cucharadita
- Copos de chile rojo:1/4 cucharadita
Consejos
- Exprime las espinacas descongeladas dentro de un paño de cocina limpio hasta que no salga más líquido.
- Para adelantarte, monta los panecillos sin la mantequilla al ajo, tapa y refrigera hasta 24 horas. Pincela y hornea desde frío, añadiendo de 3 a 5 minutos al tiempo de cocción cubierto.
- Usa mozzarella de baja humedad en lugar de mozzarella fresca para que el relleno quede cremoso y no acuoso.
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