Panini de pavo con arándanos rojos y brie
Panini de pavo y brie
Un sándwich de masa madre prensado y crujiente, con pavo asado, salsa de arándanos rojos, brie cremoso y un toque de Dijon.
El pavo, la salsa de arándanos rojos y el brie funcionan muy bien juntos porque cada capa aporta algo distinto: carne sabrosa, fruta ácida y un queso suave que se funde con el pan. Al prensar el sándwich, la masa madre queda crujiente mientras el pavo se calienta sin secarse.
Este panini es ideal para aprovechar pavo asado sobrante, aunque también queda bien con pavo de charcutería de buena calidad. Usa una salsa de arándanos bastante espesa para que no se salga, y un brie maduro que se funda sin volverse demasiado líquido antes de que el pan se dore.
Una prensa para panini resulta práctica, pero una sartén pesada y otra sartén encima dan un resultado compacto y tostado muy parecido. El fuego medio es importante: si está demasiado alto, el pan se dora antes de que el brie se ablande; si está bajo, el sándwich se cuece al vapor en lugar de quedar crujiente.
Sirve el panini en cuanto salga del fuego, con el queso caliente y el pan aún crujiente. Una ensalada verde sencilla, patatas fritas tipo kettle o una taza de sopa lo convierten en una comida completa sin robar protagonismo al relleno agridulce.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta una prensa para panini a temperatura media, o pon una sartén grande a fuego medio y ten lista otra sartén pesada para presionar.
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2
Coloca las rebanadas de pan sobre una tabla. Unta con mantequilla un lado de cada una y dales la vuelta para que la mantequilla quede hacia abajo.
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3
Unta mostaza de Dijon sobre 4 rebanadas y salsa de arándanos rojos sobre las otras 4.
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4
Reparte el pavo sobre las rebanadas con mostaza, luego añade el brie, la rúcula y la pimienta negra.
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5
Cierra cada sándwich con una rebanada con arándanos, dejando los lados untados con mantequilla hacia fuera.
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6
Prensa los sándwiches de 4 a 5 minutos, o cocínalos en la sartén de 3 a 4 minutos por lado mientras los presionas con la segunda sartén.
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7
Cocina hasta que el pan esté bien dorado y crujiente y el brie se haya ablandado alrededor del pavo.
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8
Pásalos a una tabla, déjalos reposar 1 minuto, córtalos por la mitad y sírvelos calientes.
Ingredientes
- Pan de masa madre:8 rebanadas
- Mantequilla sin sal, ablandada:45 g
- Mostaza de Dijon:30 ml
- Salsa de arándanos rojos enteros:120 ml
- Pavo asado, en lonchas finas:340 g
- Queso brie, en lonchas:225 g
- Rúcula baby:30 g
- Pimienta negra:1 ml
Consejos
- Usa salsa de arándanos espesa o escurre el exceso de almíbar para que el pan no se humedezca.
- Si el brie está muy frío, déjalo 10 minutos a temperatura ambiente para que se funda de forma más uniforme.
- Mantén el fuego medio; el fuego alto puede quemar la masa madre antes de que el centro se caliente.
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