Polos de melocotón y yogur veteados

Pon los melocotones, 30 ml de miel, el zumo de limón y la sal en una batidora. Tritura hasta obtener un puré casi liso, dejando algunos puntitos de fruta para aportar textura.

Bate en un cuenco el yogur griego con los 15 ml de miel restantes y la vainilla hasta que la mezcla quede lisa y uniforme.

Reparte una capa fina de puré de melocotón en ocho moldes de unos 90 ml y añade encima una capa de yogur. Sigue alternando hasta casi llenarlos, dejando unos 6 mm libres en la parte superior.

Pasa una brocheta fina o un cuchillo de mantequilla una sola vez por cada molde, dibujando suavemente un ocho. Detente mientras todavía se vean vetas diferenciadas de melocotón y yogur.

Golpea el molde con firmeza varias veces contra la encimera para asentar las mezclas y eliminar las bolsas grandes de aire. Coloca los palitos y fija la tapa.

Congela los polos sobre una superficie nivelada hasta que estén completamente firmes, al menos 6 horas o toda la noche.

Para desmoldar, deja correr agua templada por fuera de un molde durante 8 a 12 segundos sin mojar el polo. Tira del palito recto hacia arriba; si se resiste, aplica agua unos segundos más.