Sándwiches de rosbif con crema de rábano picante
Sándwiches de rosbif
Rosbif en lonchas finas, rúcula y una crema fresca de rábano picante se sirven en panecillos tostados para un sándwich rápido y completo.
Estos sándwiches de rosbif se apoyan en pocos ingredientes con carácter: carne cortada muy fina, una crema intensa de rábano picante, hojas crujientes y panecillos firmes. Tostar el pan ayuda a que aguante la salsa sin ablandarse.
La salsa queda cremosa sin resultar pesada. La crema agria y la mayonesa le dan suavidad, el rábano picante aporta fuerza, la mostaza de Dijon añade un punto punzante y el zumo de limón deja un final limpio. Prueba el rábano picante antes de mezclar, porque cada marca cambia bastante.
La rúcula funciona muy bien porque su sabor ligeramente picante acompaña la carne y la salsa. Unas láminas de cebolla morada suman frescor, mientras que el provolone se ablanda lo justo sobre el pan caliente para que el relleno quede bien asentado.
Sirve los sándwiches justo después de montarlos, cuando el pan todavía está crujiente. Son suficientes para una cena informal con patatas fritas, pepinillos o una ensalada sencilla, pero también rápidos para una comida de diario.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el gratinador o un horno tostador. En un bol pequeño, mezcla la crema agria, la mayonesa, el rábano picante, la mostaza de Dijon, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa lisa.
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2
Prueba la crema de rábano picante y ajusta con un poco más de rábano, limón o sal si hace falta. Resérvala mientras tuestas los panecillos.
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3
Unta ligeramente los lados cortados de los panecillos con mantequilla blanda y colócalos abiertos sobre una bandeja.
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4
Tuesta los panecillos de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y apenas dorados. Vigílalos de cerca para que no se quemen.
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5
Pon una loncha de provolone sobre la base de cada panecillo y vuelve a llevar la bandeja al gratinador durante 1 minuto, solo hasta que el queso se ablande.
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6
Reparte el rosbif sobre el queso fundido, doblando las lonchas sin apretarlas para dar altura a los sándwiches.
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7
Añade la rúcula y la cebolla morada sobre la carne. Extiende una capa generosa de crema de rábano picante en la cara cortada de cada tapa.
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8
Cierra los sándwiches, presiona suavemente y sirve enseguida con los pepinillos.
Ingredientes
- Crema agria:120 ml
- Mayonesa:60 ml
- Rábano picante preparado, escurrido si está aguado:30 ml
- Mostaza de Dijon:15 ml
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Sal kosher:3 g
- Pimienta negra:1 g
- Panecillos crujientes para sándwich, abiertos:4 unidades
- Mantequilla sin sal, blanda:30 g
- Queso provolone:4 lonchas
- Rosbif cortado muy fino:454 g
- Rúcula baby:60 g
- Cebolla morada, en láminas muy finas:40 g
- Pepinillos en lanzas, para servir:4 unidades
Consejos
- Usa rosbif poco hecho o al punto, cortado muy fino, para que el sándwich quede más tierno.
- Si los panecillos son grandes, retira un poco de miga de la parte superior para acomodar mejor el relleno.
- Para una salsa más suave, empieza con la mitad del rábano picante y añade más después de probar.
- La crema de rábano picante se puede preparar con hasta 2 días de antelación y guardar tapada en el frigorífico.
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