Sopa italiana de verduras cremosa y reconfortante para un almuerzo

Name: Sopa italiana de verduras cremosa y reconfortante para un almuerzo
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 cucharadas Aceite de oliva; 2 unidades Zanahorias; 2 ramas Apio; 1 unidad Calabacín; 1 unidad Cebolla mediana; 3 unidad Dientes de ajo; 1 lata Tomates en cubos (enlatados, 14.5 oz); 960 ml Caldo vegetal; 1/2 cucharadita Sal; 1/4 cucharadita Pimienta negra; un puñado Albahaca fresca

Ava Thompson

Publicado: 11 de febrero de 2026

Categorías: Almuerzos, Italiana, Sopa de verduras

Etiquetas: Healthy, Lunch, Italian, Vegetarian, Soup, Comfort Food

Sopa de verduras

Una sopa italiana cálida y llena de verduras, perfecta para un almuerzo reconfortante en cualquier día.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:40 minTiempo total:55 minPorciones:4Dificultad:Fácil

No hay nada como un tazón abundante de sopa italiana de verduras para calentarte por dentro. Repleto de verduras frescas, hierbas y un caldo sabroso, es una comida que se siente nutritiva y satisfactoria, ideal para un almuerzo acogedor.

Esta receta de sopa de verduras es maravillosamente versátil: puedes añadir las verduras de temporada que tengas a mano, convirtiéndola en un básico de la despensa. Además, es fácil de cocer a fuego lento en un día frío, llenando tu casa de aromas fragantes y dejándote lleno y feliz después.

Información nutricional (por porción)

Calorías:190 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:36 g

Grasas:4 g

Instrucciones

1

Picar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
2

Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén algo blandas.
3

Agregar el ajo picado y el calabacín, cocinar por 2 minutos más. Añadir los tomates en cubos y el caldo vegetal, mezclar bien.
4

Llevar la sopa a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
5

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Ingredientes

Aceite de oliva:2 cucharadas
Zanahorias:2 unidades
Apio:2 ramas
Calabacín:1 unidad
Cebolla mediana:1 unidad
Dientes de ajo:3 unidad
Tomates en cubos (enlatados, 14.5 oz):1 lata
Caldo vegetal:960 ml
Sal:1/2 cucharadita
Pimienta negra:1/4 cucharadita
Albahaca fresca:un puñado

Consejos

Usa verduras de temporada para variar esta sopa, como col, espinacas o judías verdes. Todo funciona muy bien.
Para un toque más indulgente, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra o un poco de queso parmesano rallado justo antes de servir.