Sopa italiana de verduras cremosa y reconfortante para un almuerzo
Sopa de verduras
No hay nada como un tazón abundante de sopa italiana de verduras para calentarte por dentro. Repleto de verduras frescas, hierbas y un caldo sabroso, es una comida que se siente nutritiva y satisfactoria, ideal para un almuerzo acogedor.
Esta receta de sopa de verduras es maravillosamente versátil: puedes añadir las verduras de temporada que tengas a mano, convirtiéndola en un básico de la despensa. Además, es fácil de cocer a fuego lento en un día frío, llenando tu casa de aromas fragantes y dejándote lleno y feliz después.
Ingredientes
- 2 cucharadas Aceite de oliva
- 2 unidades Zanahorias
- 2 ramas Apio
- 1 unidad Calabacín
- 1 unidad Cebolla mediana
- 3 unidad Dientes de ajo
- 1 lata Tomates en cubos (enlatados, 14.5 oz)
- 960 ml Caldo vegetal
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/4 cucharadita Pimienta negra
- un puñado Albahaca fresca
Instrucciones
-
Picar todas las verduras en trozos pequeños y uniformes.
-
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén algo blandas.
-
Agregar el ajo picado y el calabacín, cocinar por 2 minutos más. Añadir los tomates en cubos y el caldo vegetal, mezclar bien.
-
Llevar la sopa a ebullición, reducir el fuego y cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
-
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Decorar con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Consejos
- Usa verduras de temporada para variar esta sopa, como col, espinacas o judías verdes. Todo funciona muy bien.
- Para un toque más indulgente, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva extra o un poco de queso parmesano rallado justo antes de servir.