Tacos de camarón chipotle y lima con crema de aguacate
Tacos de camarón
Tacos picantes y cítricos de camarón con crema de aguacate—listos en 30 minutos.
Estos tacos de camarón con chipotle y lima equilibran cítricos brillantes, un picante suave y una crema de aguacate sedosa que siempre desaparece rápido. Los camarones se hacen en pocos minutos; los bordes ligeramente chamuscados y un chorrito de lima los hacen irresistibles —piensa en una col crujiente y vibrante, la crema fresca y un toque de cotija para contraste.
Son perfectos para cenas entresemana o reuniones informales: rápidos de montar, tolerantes si te distraes y muy adaptables —cambia tortillas de maíz por harina, añade piña a la plancha o convierte la ensalada en una salsa de mango. Me encanta cómo la crema mitiga el picante y une todos los sabores.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Bate el zumo de lima, chipotle, pimentón ahumado, comino, ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol para preparar la marinada.
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2
Mezcla los camarones con la mitad de la marinada y deja reposar a temperatura ambiente 10 minutos mientras preparas la ensalada y la crema.
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3
Prepara la ensalada combinando la col roja rallada y la cebolla morada con una pizca de sal y 1/2 cucharada de zumo de lima; mezcla y reserva.
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4
Tritura el aguacate con la crema agria, la miel, el cilantro y una pizca de sal hasta que quede suave; añade agua 1 cucharadita a la vez hasta obtener una crema líquida y vertible.
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5
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite de oliva. Cocina los camarones 2–3 minutos por lado hasta que estén rosados y ligeramente chamuscados, removiendo en la sartén con la marinada restante.
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6
Calienta las tortillas en una sartén seca o envueltas en papel de aluminio en horno bajo hasta que estén flexibles.
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7
Para montar: reparte la ensalada entre las tortillas, coloca 3–4 camarones en cada una, rocía generosamente con la crema de aguacate, espolvorea queso cotija y cilantro extra, y sirve con gajos de lima.
Ingredientes
- Camarón (16–20, pelado y desvenado):450 g
- Tortillas de maíz o harina pequeñas:8 piezas
- Aceite de oliva:2 cucharadas
- Zumo de lima fresco:2 cucharadas
- Chiles chipotle en adobo, finamente picados:1 cucharada
- Pimentón ahumado:1 cucharadita
- Comino molido:1 cucharadita
- Dientes de ajo, picados:2 piezas
- Sal kosher:1 cucharadita
- Pimienta negra:1/2 cucharadita
- Aguacate maduro:1 pieza
- Crema agria:1/2 taza
- Miel:1 cucharadita
- Cilantro fresco, picado:1/4 taza
- Col roja, finamente rallada:2 tazas
- Cebolla morada, en rodajas finas:1/4 taza
- Queso cotija, desmenuzado:1/4 taza
- Gajos de lima (para servir):1 pieza
Consejos
- No marines los camarones más de 15 minutos: el ácido de la lima empezará a 'cocinarlos' y los dejará duros.
- Para agilizar, prepara la crema y la ensalada con antelación; guarda en el frigorífico y monta justo antes de servir.
- Calienta las tortillas directamente sobre la llama de gas o en una sartén muy caliente para un ligero toque chamuscado y sabor más auténtico.
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