Tarta cremosa de chocolate y plátano
Tarta de plátano
Un bizcocho suave de cacao con capas de plátano, crema de queso batida y virutas de chocolate negro.
Esta tarta cremosa de chocolate y plátano es perfecta cuando un pastel sencillo debe sentirse un poco más especial. La base es un bizcocho tierno de cacao, lo bastante ligero para sostener una crema fría sin resultar pesado.
Los plátanos maduros quedan entre el bizcocho y el relleno, aportando sabor limpio a fruta y una textura suave frente al chocolate. Un poco de zumo de limón ayuda a que las rodajas se mantengan frescas durante el reposo.
El relleno combina nata montada, queso crema y yogur griego para lograr riqueza con un punto ácido. En la nevera toma cuerpo con suavidad, de modo que la tarta se corta bien pero sigue siendo cremosa.
Añade las virutas de chocolate negro justo antes de servir. La tarta mejora tras varias horas de frío, cuando el bizcocho se asienta y el sabor del plátano perfuma la crema.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 180 °C. Engrasa un molde desmontable de 23 cm, cubre la base con papel de horno y enharina ligeramente los laterales.
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2
Bate los huevos, el azúcar y la vainilla a velocidad alta durante 5 o 6 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, espesa y haya triplicado su volumen.
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3
Mezcla en otro bol la harina, la maicena, el cacao, la levadura y la sal. Tamiza esta mezcla sobre los huevos en dos tandas, incorporando con movimientos suaves.
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4
Añade la mantequilla derretida y mezcla solo hasta que no queden vetas. Pasa la masa al molde y alisa la superficie sin desinflarla.
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5
Hornea de 22 a 25 minutos, hasta que el bizcocho recupere su forma al tocarlo y un palillo salga limpio. Déjalo 10 minutos en el molde, desmóldalo y enfríalo por completo.
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6
Monta la nata fría hasta obtener picos medios. En otro bol, bate el queso crema, el yogur griego y el azúcar glas hasta que estén lisos; incorpora después la nata montada.
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7
Corta el bizcocho frío horizontalmente en dos capas iguales. Mezcla las rodajas de plátano con el zumo de limón y coloca la mayor parte sobre la capa inferior.
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8
Extiende dos tercios de la crema sobre los plátanos. Coloca encima la segunda capa de bizcocho y cubre la superficie con la crema restante.
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9
Refrigera la tarta al menos 3 horas. Antes de servir, termina con el resto del plátano y las virutas de chocolate negro; corta con un cuchillo templado y limpio.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, derretida y fría:45 g
- Huevos grandes:3
- Azúcar blanco:100 g
- Extracto de vainilla:5 ml
- Harina de trigo:95 g
- Maicena:24 g
- Cacao puro en polvo:14 g
- Levadura química:4 g
- Sal fina:1 g
- Nata para montar, fría:300 ml
- Queso crema, ablandado:170 g
- Yogur griego natural:240 g
- Azúcar glas:60 g
- Plátanos maduros, en rodajas:4
- Zumo de limón:10 ml
- Chocolate negro, en virutas:85 g
Consejos
- Usa plátanos amarillos con algunas motas marrones; si están demasiado blandos pueden humedecer la crema.
- Para porciones más limpias, deja la tarta toda la noche en la nevera y limpia el cuchillo entre cortes.
- Si el bizcocho queda abombado, recorta ligeramente la parte superior antes de montar las capas.
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