Tortitas Holandesas Auténticas con Ingredientes Dulces y Salados
Tortitas Holandesas
Tortitas grandes, finas y doradas, ideales para un desayuno acogedor o una cena tradicional holandesa.
Información nutricional (por porción)
Si nunca has probado una auténtica tortita holandesa, o 'pannenkoek', te espera una verdadera delicia. A diferencia del estilo americano, más esponjoso y grueso, o de los crepes franceses ultrafinos, estas son discos grandes y consistentes que ofrecen un bocado satisfactorio y una textura ligeramente elástica. En mi casa, estas eran un plato fundamental que a menudo servíamos como plato principal para la cena en lugar de solo como desayuno. La belleza de esta receta reside en su sencillez; con solo unos pocos ingredientes básicos de la despensa, puedes crear un lienzo para casi cualquier perfil de sabor que puedas imaginar.
Lo que más me gusta de esta receta es su increíble versatilidad. En los Países Bajos, es perfectamente normal cocinar láminas de manzana o beicon crujiente directamente en la masa mientras se hace en la plancha. Ya sea que prefieras el clásico espolvoreado de azúcar glas y un chorrito de sirope oscuro, o quieras ir por la ruta salada con queso fundido y jamón, estas tortitas nunca decepcionan. Están hechas para compartir, ocupando a menudo todo el plato, haciendo que cada comida se sienta como una ocasión especial con familiares y amigos.
Ingredientes
- Harina de trigo de todo uso:250 g
- Huevos grandes:3 piezas
- Leche entera:500 ml
- Sal:1/2 cdta.
- Mantequilla sin sal, derretida:2 cdas.
- Mantequilla para freír:2 cdas.
- Azúcar glas y sirope de arce para servir:al gusto como se desee
Instrucciones
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En un bol grande, mezcla la harina de trigo y la sal con unas varillas.
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Haz un hueco en el centro de la harina y añade los huevos junto con aproximadamente la mitad de la leche.
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Bate desde el centro hacia afuera hasta que obtengas una pasta espesa y suave, asegurándote de que no queden grumos.
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Vierte gradualmente el resto de la leche y las 2 cucharadas de mantequilla derretida, batiendo constantemente hasta que la masa esté fina y homogénea.
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Calienta una sartén antiadherente o plancha de unos 25 o 30 cm a fuego medio y añade una pequeña nuez de mantequilla para cubrir la superficie.
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Vierte aproximadamente 120 ml de masa en el centro de la sartén caliente, inclinándola y girándola inmediatamente para extender la masa de forma fina y uniforme hasta los bordes.
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Cocina durante 2-3 minutos hasta que la parte inferior esté dorada y la superficie superior se vea seca.
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Da la vuelta a la tortita con cuidado usando una espátula grande y cocina el otro lado durante 1-2 minutos más hasta que esté salpicado de color dorado.
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Desliza la tortita a un plato y mantenla caliente mientras repites el proceso con el resto de la masa.
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Sirve bien caliente con una cantidad generosa de azúcar glas, sirope o tus acompañamientos favoritos, ya sean dulces o salados.
Consejos
- Para obtener una masa más suave, déjala reposar entre 15 y 30 minutos a temperatura ambiente antes de cocinar para que el gluten se relaje.
- Si quieres hacer tortitas con beicon, coloca primero 2 o 3 trozos de beicon en la sartén, fríelos un minuto y luego vierte la masa directamente sobre ellos.
- Mantén las tortitas terminadas calientes en un horno a 90°C, apilándolas entre hojas de papel vegetal mientras terminas de cocinar el resto.
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