Barres Cheesecake Glacées sans Cuisson avec Croûte de Biscuits Graham
Emma Sullivan
Barres Cheesecake Glacées
Barres cheesecake crémeuses et onctueuses avec une base de biscuits graham beurrée. Aucune cuisson requise—il suffit de réfrigérer et de déguster!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces barres cheesecake glacées sont une véritable révolution pour les chaudes journées d'été. Il y a quelque chose de magique dans le contraste entre la croûte croustillante de biscuits graham et cette couche de cheesecake soyeuse et crémeuse qui a été caressée par le congélateur. Aucun four requis—juste quelques ingrédients simples, un peu de patience, et vous avez une desserte spectaculaire qui donne l'impression que vous avez passé des heures en cuisine.
Ce que j'aime le plus dans cette recette, c'est sa générosité et sa facilité. Que vous soyez un pâtissier expérimenté ou quelqu'un qui hésite un peu en cuisine, ces barres se préparent magnifiquement à chaque fois. Servez-les directement du congélateur pour cette texture parfaite et givrée, ou laissez-les reposer quelques minutes si vous préférez une texture plus crémeuse. Elles sont infiniment personnalisables aussi—garnissez-les de fruits frais, de ganache au chocolat ou d'un coulis de fruits acidulé.
Ingrédients
- Miettes de biscuits graham:375 ml
- Beurre non salé, fondu:90 ml
- Fromage à la crème, ramolli:450 g
- Lait concentré sucré:400 g
- Crème fraîche épaisse:250 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Jus de citron frais:30 ml
- Sel de mer:1 pincée
Instructions
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Tapissez un moule carré de 20x20 cm avec du papier parchemin, en laissant un peu de débord sur les côtés pour une facile extraction.
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Dans un petit bol, mélangez les miettes de biscuits graham avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture ressemblant à du sable humide. Pressez fermement le mélange au fond du moule préparé pour créer une croûte uniforme. Congelez pendant 15 minutes.
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Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit lisse et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Versez le lait concentré sucré et battez jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
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Dans un bol séparé, fouettez la crème fraîche avec l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème en deux fois, en veillant à ne pas écraser la mousse.
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Incorporez délicatement le jus de citron frais et le sel jusqu'à ce que tout soit juste combiné. Versez la préparation cheesecake sur la croûte refroidie, en lissant le dessus avec une spatule.
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Couvrez le moule avec du film plastique et congelez pendant au moins 5 heures, de préférence toute une nuit, jusqu'à ce que tout soit complètement ferme.
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Sortez du congélateur et utilisez le débord du papier parchemin pour soulever entièrement le dessert hors du moule. Coupez en 12 carrés égaux avec un couteau tranchant imbibé d'eau chaude (essuyez entre chaque coupe pour des bords nets).
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Servez directement du congélateur ou laissez reposer 3 à 5 minutes à température ambiante pour une texture légèrement plus crémeuse. Conservez les restes dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 2 semaines.
Conseils & Notes
- Assurez-vous que votre fromage à la crème est complètement ramolli—cela garantit une préparation lisse et sans grumeaux.
- Pour des coupes impeccables, imbibez votre couteau d'eau chaude et essuyez-le bien avant chaque tranche.
- Si vous préférez une croûte plus épaisse, augmentez les miettes de biscuits graham à 500 ml et ajustez le beurre en conséquence.
- Ces barres sont délicieuses garnies de fruits frais, de coulis de fruits, de sauce au chocolat ou d'un filet de caramel salé.
- Vous pouvez préparer la croûte un jour et ajouter la garniture le lendemain—gardez-la simplement couverte au congélateur.
