Gateau renverse aux cerises et semoule de mais
Le gateau renverse aux cerises et a la semoule de mais est un dessert d'ete simple avec un joli moment au demoulage. Les cerises fondent en une couche brillante pendant que le gateau cuit au-dessus, puis un court repos laisse les jus se stabiliser avant de retourner le moule.
La semoule de mais donne a la mie une couleur doree douce et une texture legerement sablee qui va tres bien avec les fruits aigres-doux. Elle apporte aussi assez de tenue pour obtenir des parts nettes sous la couche de cerises.
Des cerises douces fraiches donnent la garniture la plus lumineuse, mais des cerises decongelees conviennent aussi si elles sont bien egouttees. Un peu de jus de citron reveille le fruit, tandis que l'extrait d'amande parfume delicatement la pate.
Servez le gateau legerement tiede ou a temperature ambiante. Il n'a pas besoin de glacage, mais une cuilleree de creme fouettee souple ou de yaourt nature accompagne tres bien les fruits tiedes et la mie beurree.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Chauffez le four a 175 °C. Beurrez un moule rond de 23 cm et tapissez le fond de papier cuisson, ou utilisez une poele en fonte de 23 cm bien culottee.
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2
Faites fondre le beurre de garniture avec le sucre brun dans une petite casserole a feu moyen, en remuant jusqu'a ce que le sucre soit humide et brillant. Ajoutez le jus de citron et etalez le melange dans le moule.
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3
Disposez les cerises face coupee vers le bas sur la couche de sucre brun, en couvrant la surface en une seule couche serree.
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4
Fouettez la farine, la semoule de mais, la levure chimique et le sel dans un bol moyen jusqu'a homogeneite.
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5
Battez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans un grand bol jusqu'a obtenir une texture pale et mousseuse, environ 3 minutes. Ajoutez les oeufs un par un, puis la vanille et l'amande.
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6
Ajoutez la moitie des ingredients secs au melange beurre-sucre, melangez juste assez pour incorporer, puis versez le lait. Incorporez le reste des ingredients secs jusqu'a disparition des traces de farine.
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7
Deposez la pate sur les cerises par petites cuillerees et etalez-la doucement jusqu'aux bords sans deplacer la couche de fruits.
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8
Faites cuire 40 a 45 minutes, jusqu'a ce que le dessus soit dore et qu'un cure-dent pique au centre ressorte propre.
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9
Laissez refroidir le gateau dans le moule 12 minutes, puis passez un couteau fin sur le pourtour. Retournez sur un plat et retirez doucement le moule et le papier.
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10
Laissez reposer au moins 15 minutes avant de couper afin que la garniture aux cerises se tienne.
Ingrédients
- cerises douces fraiches, denoyautees et coupees en deux:680 g
- sucre brun clair tasse:100 g
- beurre doux pour la garniture:55 g
- jus de citron:15 ml
- farine de ble:125 g
- semoule fine de mais jaune:75 g
- levure chimique:6 g
- sel fin:3 g
- beurre doux, ramolli:85 g
- sucre en poudre:150 g
- gros oeufs:2
- extrait de vanille:5 ml
- extrait d'amande:1 ml
- lait entier:120 ml
Conseils & Notes
- Si vous utilisez des cerises surgelees, decongelez-les completement et sechez-les avant de les disposer dans le moule.
- Un moule a gateau se retourne plus facilement, tandis que la fonte donne a la garniture des notes de caramel plus profondes.
- N'attendez pas plus d'environ 15 minutes pour retourner le gateau, sinon la garniture aux fruits risque d'attacher.
