Cheesecake Oreo sans cuisson au chocolat fondant et crémeux
Cheesecake Oreo
Cheesecake Oreo sans cuisson soyeux — riche en chocolat, à réfrigérer pour tranches nettes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce cheesecake Oreo sans cuisson est un dessert spectaculaire et pourtant si simple — une garniture onctueuse au cream cheese parsemée de morceaux croquants d'Oreo sur une base biscuitée au chocolat. J'adore le préparer quand il fait chaud ou pour un improvisé entre amis, car il ne nécessite pas de four et se conserve très bien au frigo.
Ce qui le rend si spécial, c'est le jeu de textures : une croûte beurrée d'Oreo, une garniture luxueusement lisse et des poches de croquant. Un filet de ganache brillante et quelques biscuits supplémentaires sur le dessus transforment chaque part en plaisir décadent, parfait pour une jolie photo Instagram.
Ne vous inquiétez pas si vous débutez — la recette est très indulgente. Pensez à sortir le cream cheese à température ambiante, incorporez délicatement la crème fouettée pour garder de l'air dans la garniture, puis laissez bien prendre au frais. Servez frais, éventuellement avec un café ou une boule de glace vanille pour un confort total.
Ingrédients
- Biscuits Oreo (avec crème):24 pièces
- Beurre demi-sel:85 g (fondu)
- Cream cheese (plein taux de matière grasse):680 g (ramolli)
- Sucre glace:120 g
- Extrait de vanille pur:2 c. à c.
- Crème aigre (sour cream) ou crème fraîche épaisse:120 ml
- Crème liquide entière (pour la chantilly):360 ml
- Mini-Oreo ou Oreo hachés:10 pièces
- Chocolat noir demi-sucré (pour la ganache):113 g (haché)
- Crème liquide entière (pour la ganache):60 ml
- Sel de mer:1/8 c. à c.
- Oreos supplémentaires, grossièrement écrasés (pour la déco):30 g
- Moule à charnière:1 pièce (23 cm)
Instructions
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Chemisez le fond d'un moule à charnière de 23 cm avec du papier cuisson et graissez légèrement les bords.
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Placez 24 Oreos dans un robot et mixez jusqu'à obtention d'une chapelure fine (ou mettez-les dans un sac congélation et écrasez-les au rouleau). Versez les miettes dans un bol et mélangez avec 85 g de beurre fondu jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
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Tassez fermement ce mélange au fond du moule (et légèrement sur les côtés si vous le souhaitez) pour former la croûte. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
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Dans un grand bol, battez 680 g de cream cheese ramolli avec 120 g de sucre glace, 2 c. à c. d'extrait de vanille et 1/8 c. à c. de sel de mer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux (batteur électrique vitesse moyenne).
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Dans un autre bol préalablement refroidi, montez 360 ml de crème liquide entière en pics souples. Incorporez environ un tiers de la crème fouettée dans le cream cheese pour alléger la préparation, puis incorporez délicatement le reste à la maryse jusqu'à obtention d'une texture aérée.
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Ajoutez 10 mini-Oreo ou Oreo hachés à la garniture en gardant quelques morceaux pour la texture. Versez la garniture sur la croûte refroidie et lissez la surface avec une spatule coudée.
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Couvrez et réfrigérez le cheesecake au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, jusqu'à ce qu'il soit bien pris et facile à trancher.
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Pour la ganache optionnelle : chauffez 60 ml de crème jusqu'à frémissement, versez sur 113 g de chocolat noir haché, laissez reposer 1 minute puis mélangez jusqu'à obtention d'une ganache lisse et brillante. Laissez tiédir légèrement avant de la verser en filet sur le cheesecake refroidi.
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Décorez avec les Oreos écrasés restants et quelques biscuits entiers ou des rosaces de chantilly. Passez un couteau sous l'eau chaude, essuyez-le et tranchez pour obtenir des parts nettes.
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Conservez les restes couverts au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ; sortez les parts quelques minutes à température ambiante avant de servir pour une texture optimale.
Conseils & Notes
- Utilisez du cream cheese plein gras pour une texture la plus onctueuse possible — les versions allégées peuvent rendre la garniture trop liquide.
- Sortez le cream cheese à température ambiante avant de le travailler pour éviter les grumeaux et le sur-battage.
- Ne sautez pas l'étape du repos au frais : le cheesecake prend et se tranche beaucoup mieux après plusieurs heures au réfrigérateur.
- Si vous n'avez pas de robot, mettez les biscuits dans un sac solide et écrasez-les au rouleau : c'est tout aussi efficace pour la croûte.
