Gâteau d'été aux fraises
Ce gâteau d'été aux fraises donne le meilleur de lui-même quand les fruits sont bien mûrs. La pâte est simple et beurrée, mais la couche généreuse de fraises fait toute la différence: elles ramollissent, s'enfoncent légèrement et forment des touches rouges et brillantes à la surface.
Un moule de 23 x 33 cm le rend facile à servir pour un pique-nique, un anniversaire, un repas en plein air ou un dessert sans complication. La mie reste tendre sans glaçage, et le sucre saupoudré sur les fraises apporte une fine texture croustillante tout en aidant les jus à épaissir au four.
Choisissez des fraises bien rouges et parfumées, même si quelques-unes sont un peu souples. Coupées en deux, elles ont assez de poids pour descendre dans la pâte tout en gardant des morceaux qui goûtent vraiment le fruit plutôt que la confiture.
Le gâteau peut être servi une fois refroidi, mais il est encore meilleur après quelques heures à température ambiante. Ce court repos permet aux jus de fraise de pénétrer la mie, pour des carrés plus moelleux et plus équilibrés.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule de 23 x 33 cm et tapissez le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
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2
Fouettez le beurre ramolli, 300 g de sucre et le sel dans un grand saladier jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3 minutes.
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3
Ajoutez l'oeuf, le jaune d'oeuf et la vanille, puis fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
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4
Versez le lait et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation. La pâte peut sembler légèrement tranchée à ce stade, c'est normal.
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5
Saupoudrez la levure chimique uniformément sur la pâte et mélangez 20 secondes, puis raclez les parois du saladier.
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6
Ajoutez la farine et mélangez juste assez pour faire disparaître les traces sèches. Étalez la pâte épaisse régulièrement dans le moule préparé.
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7
Disposez les fraises côté coupé vers le bas sur la pâte, bien serrées, afin de couvrir presque toute la surface.
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8
Saupoudrez le reste du sucre sur les fraises et les zones de pâte visibles.
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9
Faites cuire 43 à 48 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et qu'un cure-dent planté dans une zone de gâteau sans fraise ressorte sans pâte crue.
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10
Laissez refroidir le gâteau dans le moule sur une grille, puis coupez-le en carrés et servez-le nature ou avec de la crème fouettée légèrement sucrée.
Ingrédients
- Beurre doux, ramolli:125 g
- Sucre en poudre:335 g
- Sel de mer fin:4 g
- Gros oeuf:1
- Gros jaune d'oeuf:1
- Extrait de vanille:8 ml
- Lait entier:180 ml
- Levure chimique:10 g
- Farine de blé tout usage:295 g
- Fraises fraîches, équeutées et coupées en deux:680 g
- Crème fouettée légèrement sucrée:1 portion
Conseils & Notes
- Choisissez des fraises fraîches et mûres plutôt que surgelées pour une meilleure texture et moins d'excès de liquide.
- Si la cuisine est fraîche, gardez le gâteau légèrement couvert à température ambiante jusqu'à 2 jours.
- Pour des parts plus nettes, laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper.
- Un peu de zeste de citron frotté dans le sucre de finition apporte une note plus vive.
