Bols de Saumon Teriyaki avec Riz au Sésame et Légumes Croustillants
Bols Saumon Teriyaki
Saumon glacé sur riz au sésame avec légumes frais. Un bol digne d'un restaurant que vous préparerez facilement à la maison.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Les bols de saumon teriyaki sont mon plat favori quand je veux impressionner sans passer des heures en cuisine. Il y a quelque chose de magique dans l'équilibre entre la sauce teriyaki sucrée et salée et la richesse beurrée du saumon. C'est le genre de plat qui semble spécial pour recevoir des amis, mais qui est assez simple pour un soir de semaine quand on rentre épuisé du travail.
Ce que j'adore le plus avec ces bols, c'est leur polyvalence. Vous pouvez préparer les composants à l'avance et les assembler au moment de manger, ce qui les rend parfaits pour la préparation des repas ou les dîners rapides. Le riz au sésame a une base noisetée et légèrement sucrée, tandis que les légumes croustillants ajoutent de la texture et de la fraîcheur. Chaque élément fonctionne magnifiquement ensemble, créant un bol qui n'est pas seulement délicieux mais vraiment bon pour votre santé.
Ingrédients
- Filets de saumon:4 pieces
- Sauce soja:180 ml
- Mirin:120 ml
- Vinaigre de riz:30 ml
- Miel:30 ml
- Gousses d'ail, émincées:2 pieces
- Gingembre frais, émincé:15 g
- Sriracha:5 ml
- Huile de sésame:15 ml
- Riz blanc à grains courts:400 g
- Eau:750 ml
- Graines de sésame blanc:30 g
- Concombre anglais, en julienne:1 piece
- Chou rouge, émincé:200 g
- Edamame surgelé, décortiqué:250 g
- Oignons verts, tranchés:3 pieces
- Gingembre mariné:60 g
- Huile d'olive:30 ml
Instructions
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Préparez la sauce teriyaki en fouettant ensemble la sauce soja, le mirin, le vinaigre de riz, le miel, l'ail émincé, le gingembre frais et la sriracha dans un petit bol. Réservez.
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Cuisez le riz selon les instructions du paquet. Une fois cuit et encore chaud, versez l'huile de sésame et incorporez délicatement 15 g de graines de sésame.
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Épongez les filets de saumon avec du papier absorbant et assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre. Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
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Cuisez le saumon peau vers le haut pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis retournez et cuisez encore 3 à 4 minutes. Versez la sauce teriyaki sur le saumon et laissez mijoter 1 à 2 minutes en arrosant régulièrement jusqu'à ce que le saumon soit glacé et caramélisé.
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Blanchissez les edamame dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes, puis égouttez et réservez.
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Assemblez les bols : répartissez le riz au sésame dans quatre bols en créant un léger puits au centre. Déposez un filet de saumon glacé sur chaque bol, puis disposez le concombre, le chou rouge, les edamame et le gingembre mariné autour.
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Saupoudrez avec le reste des graines de sésame, garnissez d'oignons verts tranchés et servez immédiatement.
Conseils & Notes
- Ne bougez pas trop le saumon lors de la cuisson peau vers le haut - laissez-le devenir doré et croustillant pour une meilleure texture et saveur.
- Vous pouvez préparer la sauce teriyaki jusqu'à trois jours à l'avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant utilisation.
- Si vous n'avez pas de mirin, vous pouvez le remplacer par 15 ml de miel et 90 ml de sauce soja mélangés ensemble.
- Pour préparer vos repas à l'avance, cuisez le riz et les légumes en amont, mais assemblez les bols juste avant de manger pour garder tout frais et le riz chaud.
- Essayez d'ajouter un trait de sriracha mayo ou de mayo épicée sur le côté pour plus de saveur si vous aimez le piquant.
