Poulet Gochujang Épicé aux Graines de Sésame et Oignons Verts
Poulet Gochujang
Poulet coréen glacé au gochujang épicé, sauce soja et sésame. Croustillant, relevé et irrésistible.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Le Poulet Gochujang Épicé est ma recette incontournable quand j'ai envie de saveurs audacieuses et complexes avec du piquant. Le gochujang, cette pâte de piment fermentée coréenne, apporte une chaleur profonde qui ne se limite pas à la sensation de feu—elle possède cette richesse umami merveilleuse qui vous donne envie d'une autre bouchée. La sauce s'accroche à chaque morceau de poulet, créant un glaçage brillant absolument irrésistible.
Ce que j'aime le plus chez ce plat, c'est la rapidité avec laquelle il se prépare. En moins de 30 minutes, vous obtenez un poulet digne d'un restaurant qui semble avoir cuit toute la journée. La combinaison de sauce soja, huile de sésame, ail et gingembre crée une profondeur de saveur incroyable qui s'accompagne magnifiquement de riz vapeur ou de nouilles. C'est du comfort food avec du sérieux piquant.
Ingrédients
- Cuisses de poulet désossées et sans peau:750 g
- Gochujang:45 ml
- Sauce soja:30 ml
- Huile de sésame:15 ml
- Vinaigre de riz:15 ml
- Ail, minced:4 gousses
- Gingembre frais, minced:15 g
- Sucre roux:15 g
- Huile végétale:30 ml
- Eau:60 ml
- Graines de sésame grillées:30 g
- Oignons verts, tranchés:3 pièces
Instructions
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Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux de 4 cm. Assaisonnez avec un peu de sel et poivre.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, l'ail, le gingembre et le sucre roux jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez l'eau et mélangez bien.
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Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche et cuisez 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous, puis retournez-les et cuisez 4-5 minutes supplémentaires.
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Versez la sauce gochujang sur le poulet et mélangez pour bien l'enrober. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 4-5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe magnifiquement le poulet.
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Transférez dans un plat de service et garnissez généreusement avec les graines de sésame grillées et les oignons verts tranchés. Servez immédiatement avec du riz vapeur ou des nouilles.
Conseils & Notes
- Utilisez des cuisses de poulet plutôt que des blancs—elles restent plus juteuses et supportent mieux la cuisson.
- Ne sautez pas l'étape de griller vous-même les graines de sésame ; cela développe beaucoup plus de saveur que les graines crues.
- Si vous aimez plus de piquant, ajoutez une cuillère à café de gochugaru (flocons de piment coréens) à la sauce.
- Le poulet restant se conserve magnifiquement au réfrigérateur pendant 3 jours et a même meilleur goût le lendemain.
