Bouillon apaisant gingembre-curcuma au citron, réconfortant
Bouillon guérisseur
Bouillon apaisant au gingembre et curcuma pour calmer l'inflammation et renforcer les défenses.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce bouillon gingembre-curcuma est l'un de mes rituels simples préférés quand je veux me sentir apaisé et repartir à zéro. Le gingembre et le curcuma frais apportent une note chaude et légèrement piquante, tandis qu'un filet de citron et une pincée de poivre noir aident à libérer les propriétés anti‑inflammatoires — c'est à la fois réconfortant et plein de sens.
Il est facile de préparer une grande marmite à siroter sur quelques jours ou à utiliser comme base pour des soupes et des céréales. La saveur est nette et adaptable : ajoutez plus d'ail ou d'herbes pour de la profondeur, ou terminez par un filet d'huile d'olive et une touche de miel pour un goût plus rond.
Ingrédients
- Eau:2.4 l
- Gingembre frais, pelé et tranché:85 g
- Curcuma frais, pelé et tranché (ou 1 c. à c. curcuma en poudre):60 g
- Ail, gousses écrasées:4 gousse(s)
- Oignon jaune, coupé en quartiers:1 pièce
- Carottes, grossièrement hachées:2 pièce(s)
- Huile d'olive:1 c. à s.
- Vinaigre de cidre:1 c. à s.
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Poivre noir, fraîchement concassé:1 c. à c.
- Sel de mer:1 1/2 c. à c.
- Feuilles de laurier:2 pièce(s)
- Persil frais, haché:30 g
- Miel ou sirop d'érable (facultatif):1 c. à c.
Instructions
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre tranché, le curcuma, l'ail écrasé et les carottes. Faites revenir 3–4 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant de temps en temps.
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Ajoutez l'oignon en quartiers et faites cuire encore 2 minutes pour l'attendrir et libérer les sucres.
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Versez l'eau, le vinaigre de cidre, les feuilles de laurier, le poivre et le sel. Portez à légère ébullition à feu vif.
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Dès l'ébullition, réduisez le feu au plus doux et laissez mijoter à découvert 30 minutes pour que les racines et légumes infusent le liquide.
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Retirez la casserole du feu et laissez reposer 5–10 minutes.
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Filtrez le bouillon à travers un tamis fin dans un grand saladier ou une autre casserole, en pressant sur les solides pour extraire un maximum de liquide. Jetez les déchets ou utilisez-les pour le compost.
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Incorporez le jus de citron frais et le miel ou le sirop d'érable facultatif pour adoucir l'acidité. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel ou citron si besoin.
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Versez le bouillon dans des bols, garnissez de persil haché et d'un tour de moulin à poivre. Servez chaud en boisson apaisante ou utilisez comme base pour soupes, céréales ou ragoûts.
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Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours ou congelez par portions jusqu'à 3 mois.
Conseils & Notes
- Pour favoriser l'absorption du curcuma (curcumine), ajoutez toujours un peu de poivre noir et une touche de matière grasse saine comme l'huile d'olive.
- Préparez une double quantité et congelez en bacs à glaçons — idéal pour ajouter un trait de bouillon à vos plats ou pour un coup de chaud quand vous êtes malade.
- Si vous ne trouvez pas de curcuma frais, utilisez 1 c. à c. de curcuma en poudre, mais réduisez légèrement le temps de cuisson et ajoutez le citron en fin de préparation pour retrouver de la fraîcheur.
