Salade chypriote de halloumi et pastèque
Salade halloumi-pastèque
Une salade fraîche d'inspiration chypriote avec halloumi doré, pastèque froide, concombre, menthe, oignon rouge, citron et huile d'olive.
Le halloumi et la pastèque forment une association simple qui fonctionne grâce au contraste. Le fromage apporte du sel, de la mâche et des bords dorés, tandis que la pastèque reste froide et juteuse.
Le secret consiste à garder la pastèque bien fraîche et à poêler le halloumi juste avant de servir. Ce fromage tient bien à la cuisson, mais il est meilleur encore tiède et légèrement souple au centre.
Le concombre, la menthe et un peu d'oignon rouge ajoutent du croquant et du parfum. Le jus de citron et une bonne huile d'olive composent une sauce légère qui enrobe les fruits sans détremper la salade.
Servez-la en entrée, pour un déjeuner d'été ou avec du poisson grillé, du poulet ou du pain plat. Mélangez doucement afin de garder les morceaux de pastèque intacts et de laisser le halloumi jouer son rôle salé.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Séchez les tranches de halloumi avec du papier absorbant pour qu'elles dorent au lieu de rendre de l'eau.
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2
Fouettez l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et le poivre noir dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce brillante.
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3
Disposez la pastèque froide, le concombre et l'oignon rouge sur un grand plat ou dans un saladier peu profond.
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4
Faites chauffer une poêle antiadhésive ou bien culottée à feu moyen-vif.
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5
Saisissez le halloumi 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit par endroits doré et légèrement assoupli.
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6
Déposez le halloumi chaud sur une planche et coupez les grandes tranches en bouchées si besoin.
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7
Versez la moitié de la sauce sur la pastèque et mélangez très délicatement pour ne pas l'écraser.
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8
Glissez le halloumi chaud entre les morceaux de pastèque et de concombre, puis parsemez de menthe.
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9
Ajoutez le reste de sauce, un peu de fleur de sel si nécessaire, et servez aussitôt.
Ingrédients
- Pastèque sans pépins, froide et coupée en cubes de 2,5 cm:750 g
- Fromage halloumi, en tranches de 8 mm:225 g
- Concombre anglais, coupé en deux et finement émincé:1 moyen
- Oignon rouge, très finement émincé:1/4 petit
- Feuilles de menthe fraîche, déchirées:15 g
- Huile d'olive vierge extra:45 ml
- Jus de citron frais:30 ml
- Miel:5 ml
- Poivre noir fraîchement moulu:1 ml
- Fleur de sel:au goût
Conseils & Notes
- Goûtez avant de saler davantage, car le halloumi peut être très salé.
- Si l'oignon rouge est trop piquant, laissez-le 10 minutes dans l'eau froide puis égouttez-le bien.
- Pour une meilleure texture, gardez la pastèque au réfrigérateur jusqu'à ce que le halloumi soit presque prêt.
