Chaudrée de crevettes et maïs au bacon
Chaudrée crevettes-maïs
Une chaudrée crémeuse avec du maïs doux, des crevettes tendres, des pommes de terre et du bacon fumé, finie avec des herbes fraîches.
Cette chaudrée de crevettes et maïs au bacon est une soupe généreuse sans être compliquée. Le maïs doux et les pommes de terre apportent du corps, le bacon donne une note fumée et les crevettes cuisent tout à la fin pour rester juteuses.
La base commence avec du bacon rendu, de l'oignon, du céleri, de l'ail et un peu de farine pour épaissir doucement. Les pommes de terre mijotent dans un bouillon de fruits de mer et libèrent leur amidon, tandis que la crème légère rend la chaudrée onctueuse sans masquer la douceur du maïs et des crevettes.
En saison, utilisez du maïs frais et grattez les épis pour récupérer leur jus laiteux. Le maïs surgelé fonctionne aussi très bien et rend la recette pratique toute l'année, surtout avec de bonnes crevettes décortiquées et une finition de ciboulette ou de persil.
Servez la chaudrée en plat principal avec du pain croustillant, des crackers salés ou une simple salade verte. Elle est meilleure juste après l'ajout des crevettes, mais la base peut être préparée à l'avance puis réchauffée avant d'ajouter les fruits de mer.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
-
1
Faites cuire le bacon dans une grande cocotte à feu moyen pendant 7 à 9 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et que la graisse soit rendue. Déposez-le sur une assiette tapissée de papier absorbant et gardez environ 2 cuillères à soupe de graisse dans la cocotte.
-
2
Ajoutez le beurre, l'oignon et le céleri. Faites cuire 5 minutes en grattant le fond, jusqu'à ce que les légumes s'attendrissent sans trop colorer.
-
3
Incorporez l'ail et la farine. Faites cuire 1 minute en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la farine enrobe les légumes et sente légèrement le grillé.
-
4
Versez progressivement le bouillon de fruits de mer en fouettant, puis ajoutez les pommes de terre, le maïs, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à frémissement et laissez cuire 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
5
Écrasez quelques pommes de terre contre la paroi de la cocotte pour épaissir la chaudrée, puis baissez le feu et incorporez la crème légère.
-
6
Ajoutez les crevettes en une couche régulière et laissez frémir doucement 3 à 5 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.
-
7
Retirez le laurier, goûtez la chaudrée et rectifiez le sel et le poivre. Incorporez la moitié du bacon croustillant.
-
8
Servez dans des bols chauds et garnissez avec le reste du bacon, la ciboulette ou le persil.
Ingrédients
- bacon épais, haché:170 g
- beurre doux:30 g
- oignon jaune, coupé en dés:1 moyen
- branches de céleri, coupées en dés:2
- gousses d'ail, hachées:3
- farine de blé:24 g
- bouillon de fruits de mer:950 ml
- pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés:680 g
- grains de maïs frais ou surgelés:450 g
- feuilles de thym frais:1 cuillère à café
- feuille de laurier:1
- crème légère:360 ml
- grosses crevettes, décortiquées et déveinées:570 g
- sel casher:5 g
- poivre noir:2 g
- ciboulette ou persil frais haché:8 g
Conseils & Notes
- Ne faites pas bouillir la chaudrée après l'ajout de la crème légère; une chaleur douce garde la texture lisse et les crevettes tendres.
- Pour une chaudrée plus épaisse, mixez une partie du mélange pommes de terre-maïs cuit avant d'ajouter les crevettes, puis remettez-la dans la cocotte.
- Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les complètement et séchez-les pour une cuisson uniforme.
Recettes similaires
Crevettes et grits
Tacos croustillants de poisson
Bacalhau à Brás
Hotdish aux tater tots
Gratin de patates douces
Gratin de haricots verts
Soupe Cullen skink
Galettes de pomme de terre au cheddar