Cidre chaud épicé réconfortant à la cannelle et orange
Cidre chaud
Cidre de pomme épicé, parfumé à l'orange et au sirop d'érable — une boisson chaude et réconfortante.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
C'est mon remontant préféré par temps froid — un cidre chaud épicé et sincère (Согревающий Сидр) qui sent les fêtes et fait un câlin réconfortant. L'orange vive, la cannelle toastée, les clous de girofle et un soupçon d'érable se mêlent dans la casserole pour parfumer toute la maison ; c'est la boisson qu'on prépare quand des amis débarquent ou quand on veut ralentir et savourer l'instant.
Facile à préparer et très modulable : laissez mijoter doucement, filtrez, puis ajoutez un trait de rhum ambré dans chaque tasse si vous le souhaitez. Servez dans des tasses résistantes à la chaleur avec une rondelle d'orange et un bâton de cannelle pour une présentation cosy, idéale pour les soirées d'automne, les réunions de fête ou chaque fois que vous avez besoin d'un peu de chaleur.
Ingrédients
- Cidre de pomme:1920 ml
- Orange:1 pièce
- Bâtons de cannelle:3 pièce
- Clous de girofle entiers:10 pièce
- Étoiles de badiane (anis étoilé):2 pièce
- Gingembre frais, tranché:28 g
- Sirop d'érable:60 ml
- Extrait de vanille:5 ml
- Jus de citron:15 ml
- Rhum ambré (optionnel):120 ml
- Sel kasher:1/8 c. à c.
- Tranches de pomme (pour la garniture):125 g
Instructions
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Peler finement l'orange en longues lanières ou la couper en rondelles ; réserver quelques rondelles pour la garniture et presser le reste pour ajouter le jus dans la casserole.
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Dans une grande casserole ou une cocotte, mettre le cidre de pomme, les zestes et/ou rondelles d'orange, les bâtons de cannelle, les clous de girofle, les étoiles de badiane, le gingembre tranché, le sirop d'érable, l'extrait de vanille, le jus de citron et une pincée de sel kasher.
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Porter à frémissement doux sur feu moyen, puis réduire à feu doux et laisser frémir très doucement 15 à 20 minutes pour que les épices infusent. Ne pas faire bouillir fortement — vous voulez une vapeur parfumée, pas un cidre réduit.
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Goûter et ajuster la douceur avec un peu plus de sirop d'érable si nécessaire. Filtrer le cidre à travers une passoire fine dans un pichet résistant à la chaleur ou une autre casserole en jetant les solides.
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Si vous servez en version cocktail, ajouter un trait de rhum ambré à chaque tasse (environ 1–2 c. à s. par portion) ou en incorporer à l'ensemble selon le goût. Verser dans des tasses, garnir d'une rondelle d'orange, d'une tranche de pomme et d'un bâton de cannelle, et servir chaud.
Conseils & Notes
- Sans alcool et adapté aux familles : omettez le rhum ; pour les réunions, maintenez-le sur feu très doux ou dans une mijoteuse.
- Pour des épices plus prononcées, faites griller les épices entières à sec 1–2 minutes dans une poêle avant de les ajouter au cidre.
- Pour un cidre plus clair, filtrez d'abord à travers une passoire fine, puis à nouveau à travers une étamine (ou un torchon propre).
- Les restes se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours et se réchauffent doucement ; ajoutez un peu de cidre ou d'eau si le volume a réduit.
