Feta rotie aux tomates et aux olives
Norma Kelly
Feta rotie aux tomates
Un bloc de feta chaud, cuit avec des tomates cerises, des olives Kalamata, de l'oignon rouge, de l'ail, de l'origan et du persil, a servir aussitot avec du pain pita ou du pain plat croustillant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Cette feta rotie fait partie de ces aperitifs qui demandent peu de travail et apportent beaucoup: du chaud, du sale et de la fraicheur. Le bloc de feta s'attendrit au four pendant que les tomates cerises rendent leur jus, que les olives apportent leur note saumuree et que l'oignon et l'ail s'adoucissent.
Servez-la directement dans le plat, avant que la feta ne se raffermisse. Elle ne fond pas en sauce; elle devient plutot cremeuse sur les bords, facile a prelever avec du pain pita, des crackers, des crostini ou du pain plat.
Choisissez une feta en bloc, si possible conservee en saumure, plutot qu'une feta emiettee. Le bloc garde mieux sa forme a la cuisson et contraste davantage avec la garniture juteuse aux tomates.
Les quantites sont souples. Plus de tomates donneront plus de jus, un peu plus de persil gardera l'ensemble vif, et un dernier tour de poivre noir suffit souvent puisque la feta et les olives sont deja bien salees.
Ingrédients
- Tomates cerises, coupees en deux:240 ml
- Olives Kalamata denoyautees et hachees:80 ml
- Ail, hache:1 gousse
- Oignon rouge, finement emince:60 ml
- Persil plat frais, finement hache:30 ml
- Origan seche:5 ml
- Huile d'olive vierge extra:5 ml
- Poivre noir fraichement moulu:au gout
- Feta, en un seul bloc:225 g
- Pita, crackers, crostini ou pain plat, pour servir:as needed
Instructions
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Chauffez le four a 200°C et choisissez un petit plat allant au four dans lequel la feta tient bien.
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Dans un bol, melangez les tomates cerises, les olives Kalamata, l'ail, l'oignon rouge, 15 ml de persil, l'origan, l'huile d'olive et quelques tours de poivre noir.
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Placez le bloc de feta au centre du plat et repartissez la garniture aux tomates dessus, en laissant une partie retomber sur les cotes.
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Faites cuire 15 minutes, jusqu'a ce que les tomates soient juteuses et legerement affaissees et que la feta soit chaude et tendre sur les bords.
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Sortez le plat du four et laissez reposer 1 minute pour que les jus cessent de bouillonner sans trop refroidir le fromage.
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Parsemez les 15 ml de persil restants et ajoutez encore un peu de poivre noir si vous le souhaitez.
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Servez aussitot avec du pain pita, des crackers, des crostini ou du pain plat, en prenant a chaque fois un peu de feta ramollie et de garniture tomates-olives.
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Si la feta se raffermit avant la fin du service, remettez le plat dans le four chaud 3 a 5 minutes pour l'assouplir de nouveau.
Conseils & Notes
- Pour une version au gril, posez la feta sur une double feuille d'aluminium, ajoutez la garniture aux tomates, repliez les bords en paquet peu profond et faites cuire a chaleur moyenne-vive environ 15 minutes.
- N'ajoutez pas de sel avant cuisson; la feta et les olives Kalamata en apportent generalement assez.
- Si les tomates sont tres petites, gardez-en quelques-unes entieres pour obtenir une garniture a la fois juteuse et texturee.
