Gâteau au babeurre et aux framboises
Gâteau aux framboises
Un gâteau moelleux en une seule couche, au babeurre, citron, vanille et framboises légèrement sucrées.
Ce gâteau au babeurre et aux framboises convient aussi bien au dessert qu'au goûter ou à un brunch. La pâte se prépare rapidement et les fruits cuisent directement sur le dessus, sans garniture séparée.
Le babeurre donne une mie tendre avec une légère note acidulée, tandis que le zeste de citron et la vanille apportent de la fraîcheur. Le sucre saupoudré sur les framboises aide la surface à dorer autour des fruits.
Utilisez un moule rond de 23 cm pour obtenir un gâteau fin et régulier qui cuit vite. Les framboises fraîches sont idéales, mais des myrtilles, des mûres ou des fraises tranchées fonctionnent aussi en saison.
Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, coupé en parts. Il n'a pas besoin de glaçage, mais une cuillerée de crème fouettée souple ou de yaourt nature peut l'accompagner.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 200°C. Graissez un moule rond de 23 cm, chemisez le fond de papier cuisson et graissez légèrement le papier.
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2
Dans un petit saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel jusqu'à répartition homogène.
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3
Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli, 130 g de sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne-élevée jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 2 minutes.
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4
Ajoutez la vanille et l'œuf, puis battez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en raclant le saladier si nécessaire.
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5
À basse vitesse, incorporez le mélange sec en trois fois, en alternant avec le babeurre et en commençant et terminant par la farine. Mélangez juste assez pour faire disparaître les traces sèches.
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6
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
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7
Répartissez les framboises sur la pâte, puis saupoudrez avec les 20 g de sucre restants.
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8
Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une pique en bois insérée près du centre ressorte propre.
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9
Laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille, retirez le papier et laissez tiédir.
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10
Retournez le gâteau sur un plat, framboises vers le haut, coupez en parts et servez.
Ingrédients
- Farine de blé tout usage:135 g
- Levure chimique:2 g
- Bicarbonate alimentaire:2 g
- Sel casher:1 g
- Beurre doux ramolli:55 g
- Sucre en poudre:130 g
- Sucre en poudre pour saupoudrer:20 g
- Zeste de citron finement râpé:3 ml
- Extrait de vanille:3 ml
- Gros œuf:1
- Babeurre bien mélangé:120 ml
- Framboises fraîches:140 g
Conseils & Notes
- Si vous n'avez pas de babeurre, mélangez 7 ml de jus de citron avec 120 ml de lait et laissez reposer 10 minutes avant utilisation.
- Les framboises surgelées peuvent être utilisées directement, avec délicatesse pour éviter de colorer la pâte.
- Pour des parts plus nettes, laissez reposer le gâteau au moins 20 minutes après le démoulage.
