Linguine au crabe, beurre citronné et ail au persil frais
Linguine au crabe
De savoureuses linguine au crabe charnu dans une sauce onctueuse au beurre citronné et à l'ail.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose de naturellement romantique dans un plat de pâtes aux fruits de mer partagé autour d'une bouteille de vin blanc bien frais. Ces linguine au crabe, beurre, ail et citron sont mon choix de prédilection pour les soirées en amoureux car elles sont incroyablement luxueuses sans pour autant vous retenir toute la soirée en cuisine. La douceur de la chair de crabe se marie à merveille avec la vivacité du citron frais et la puissance aromatique de l'ail sauté.
Le secret de ce plat réside dans la qualité de vos ingrédients. Le crabe étant la star de la recette, je recommande toujours de choisir la chair de crabe la plus fraîche possible (morceaux choisis). Elle crée une sauce soyeuse et beurrée qui nappe chaque brin de pâte, faisant de chaque bouchée une célébration de saveurs marines simples. C'est sophistiqué, léger et parfaitement satisfaisant pour une occasion spéciale à la maison.
Ingrédients
- Pâtes linguine:225 g
- Chair de crabe (morceaux):450 g
- Beurre doux:60 g
- Huile d'olive extra vierge:1 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:4 pièces
- Flocons de piment rouge:1/4 tsp
- Vin blanc sec:60 ml
- Jus de citron frais:2 c. à s.
- Zeste de citron:1 c. à c.
- Persil frais, haché:4 c. à s.
- Sel et poivre noir:à discrétion
Instructions
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Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver environ 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
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Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer l'huile d'olive et 30 g (2 c. à s.) de beurre dans une grande poêle à feu moyen.
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Ajouter l'ail haché et les flocons de piment. Faire sauter pendant environ 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se dégage, en veillant à ne pas faire brunir l'ail.
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Verser le vin blanc et le jus de citron. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ.
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Incorporer délicatement la chair de crabe et les 30 g (2 c. à s.) de beurre restants. Cuire 2 minutes pour réchauffer le crabe, en faisant attention à ne pas briser les gros morceaux.
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Ajouter les linguine cuites dans la poêle avec le zeste de citron et le persil frais. Mélanger délicatement pour bien enrober chaque brin.
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Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée. Assaisonner de sel et de poivre du moulin à votre goût et servir immédiatement.
Conseils & Notes
- Gardez les morceaux de crabe intacts en mélangeant très doucement ; ces gros morceaux donnent au plat un aspect bien plus luxueux.
- Utilisez un Pinot Grigio ou un Sauvignon Blanc pour la sauce — un vin que vous auriez plaisir à boire pendant le repas.
- Préchauffez vos assiettes au four au réglage le plus bas pendant quelques minutes pour maintenir les pâtes bien chaudes pendant la dégustation.
