Pain irlandais à l'avoine sans pétrissage (Porridge Bread)
Julia Ford
Pain à l'avoine
Un pain sain sans levure à base d'avoine et de yaourt. Idéal grillé et d'une simplicité enfantine !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce pain à l'avoine (ou "Porridge Bread") est un incontournable des foyers irlandais, et ce n'est pas un hasard. C'est une recette de type "mélanger et enfourner" qui ne nécessite ni levure boulangère, ni pétrissage, ni temps de repos, ce qui en fait le pain idéal pour les matins pressés ou pour accompagner une soupe de dernière minute. Sa texture est à la fois dense et moelleuse, avec ce petit goût de noisette apporté par l'avoine, qui se marie à merveille avec une généreuse couche de beurre demi-sel ou un filet de miel.
Ce que je préfère dans cette recette, c'est sa polyvalence. Vous pouvez le garder salé en ajoutant des graines et des herbes, ou jouer la carte de la douceur avec quelques fruits secs ou de la cannelle. Comme il repose sur la réaction entre le yaourt et le bicarbonate de soude pour lever, vous obtenez une belle croûte et une mie tendre à chaque coup. Bien plus rassasiant qu'un pain blanc classique, il vous tiendra au corps pendant des heures : c'est la définition même du réconfort sain et fait maison.
Ingrédients
- Flocons d'avoine (gros ou petits):300 g
- Yaourt grec nature:500 g
- Œuf large:1 pièce
- Bicarbonate de soude:2 tsp
- Fleur de sel:1 tsp
- Miel:1 tbsp
- Graines de courge ou de tournesol:1 tbsp
Instructions
-
Préchauffez votre four à 175°C (thermostat 6) et graissez légèrement un moule à cake standard d'environ 23 cm.
-
Dans un grand saladier, mélangez les flocons d'avoine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que la répartition soit bien homogène.
-
Dans un autre bol, battez légèrement l'œuf, puis incorporez le yaourt grec et le miel. Mélangez bien.
-
Versez la préparation au yaourt sur les flocons d'avoine. Remuez à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que l'avoine soit totalement imprégnée et qu'il ne reste plus de farine sèche.
-
Transférez cette pâte épaisse dans le moule à cake et lissez la surface avec le dos d'une cuillère.
-
Saupoudrez les graines sur le dessus du pain, en appuyant très délicatement avec vos doigts pour qu'elles adhèrent bien à la pâte.
-
Enfournez pour 45 à 55 minutes. Le pain est cuit lorsque le dessus est bien doré et qu'il sonne creux quand vous tapotez le dessous du pain.
-
Laissez refroidir le pain dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
Conseils & Notes
- Ne sautez pas l'étape du refroidissement ; ce pain est très humide et a besoin de bien prendre avant d'être coupé proprement.
- Si vous préférez un pain plus gourmand, ajoutez 50g de raisins secs ou de noix concassées à la préparation.
- Pour faire comme en Irlande, utilisez votre pot de yaourt vide pour mesurer l'avoine : comptez environ 2 pots d'avoine pour 1 pot de yaourt.
- Ce pain est encore meilleur grillé ! Il se conserve parfaitement 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
