Muffins Protéinés aux Myrtilles et Yaourt Grec - Recette Saine
Muffins Protéinés
Des muffins moelleux aux myrtilles, riches en protéines, faits avec du yaourt grec et de l'avoine. Idéal pour le matin.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces muffins riches en protéines changent radicalement la donne pour tous ceux qui souhaitent simplifier leur routine matinale sans sacrifier la nutrition. En utilisant une base de farine d'avoine et de yaourt grec, nous obtenons une mie moelleuse et tendre qui ressemble à une véritable gourmandise, tout en apportant suffisamment de protéines pour vous rassasier jusqu'au prochain repas. Ils sont naturellement sucrés et offrent un regain d'énergie stable, évitant ainsi le coup de barre de milieu de matinée dû au sucre.
Ce que je préfère dans cette recette, c'est sa polyvalence ; vous pouvez facilement remplacer les myrtilles par des pépites de chocolat noir ou des noix concassées selon vos envies. Ils se congèlent parfaitement, ce qui en fait l'option ultime de préparation de repas (meal-prep) pour les semaines chargées où vous avez besoin d'un en-cas sain à emporter. Il suffit de les passer quelques secondes au micro-ondes pour qu'ils retrouvent la texture de muffins tout juste sortis du four.
Ingrédients
- Farine d'avoine:180 g
- Protéine de whey à la vanille:120 g
- Levure chimique:2 tsp
- Cannelle moulue:0.5 tsp
- Sel:0.25 tsp
- Yaourt grec nature:250 g
- Gros œufs:2 pieces
- Sirop d'érable:80 ml
- Lait d'amande non sucré:60 ml
- Extrait de vanille:1 tsp
- Myrtilles fraîches:150 g
Instructions
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Préchauffez votre four à 175°C et graissez un moule à 12 muffins ou garnissez-le de caissettes en papier.
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Dans un grand bol, mélangez au fouet la farine d'avoine, la protéine en poudre à la vanille, la levure chimique, la cannelle et le sel.
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Dans un bol moyen séparé, combinez le yaourt grec, les œufs, le sirop d'érable, le lait d'amande et l'extrait de vanille. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
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Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et remuez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Veillez à ne pas trop mélanger, car cela pourrait durcir les muffins.
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Incorporez délicatement les myrtilles fraîches à la main.
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Répartissez la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins, en remplissant chaque compartiment aux trois quarts environ.
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Faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
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Laissez refroidir les muffins dans le moule pendant environ 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Conseils & Notes
- Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas au préalable ; enrobez-les d'une cuillère à café de farine d'avoine avant de les incorporer pour éviter qu'elles ne tombent au fond du moule.
- Assurez-vous d'utiliser une poudre de protéine dont vous appréciez vraiment le goût, car elle contribue de manière significative à la saveur finale de la recette.
- Conservez ces muffins dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, ou congelez-les jusqu'à 3 mois.
