Poulet à la Toscane Poêlé avec Ail et Herbes
Poulet à la Toscane
Suprêmes de poulet dorées à la poêle, finies avec ail, vin blanc et basilic frais. Un plat simple et élégant à l'italienne, prêt en 30 minutes.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Poulet à la Toscane est le type de plat qui donne l'impression d'avoir passé des heures en cuisine, alors qu'en réalité vous n'avez dépensé qu'environ 30 minutes. La magie opère quand on obtient le poulet parfaitement doré à la poêle, puis on le termine avec une sauce rapide faite d'ail, de vin blanc et de basilic frais. C'est assez élégant pour impressionner vos invités, mais suffisamment simple pour un dîner en semaine.
Ce que j'aime le plus avec cette recette, c'est la façon dont les saveurs se développent pendant la cuisson. L'ail devient sucré et fondant, le vin blanc se réduit en une sauce soyeuse, et le basilic ajoute cette touche herbacée lumineuse qui crie l'Italie. Servez-le avec du pain croustillant pour tremper dans chaque goutte de sauce, et vous avez un plat qui semble bien plus compliqué qu'il ne l'est réellement.
Ingrédients
- Suprêmes de poulet sans peau:4 pièces
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Gousses d'ail, hachées:6 pièces
- Vin blanc sec:180 ml
- Bouillon de poulet:120 ml
- Basilic frais, haché:3 c. à s.
- Jus de citron frais:1 c. à s.
- Sel:0.5 c. à c.
- Poivre noir:0.25 c. à c.
- Herbes italiennes:1 c. à c.
Instructions
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Épongez les suprêmes de poulet et assaisonnez généreusement des deux côtés avec le sel, le poivre et les herbes italiennes.
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Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Une fois qu'elle frémit, ajoutez délicatement les suprêmes de poulet et faites cuire 6-7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur le premier côté.
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Retournez le poulet et faites cuire encore 5-6 minutes jusqu'à cuisson complète (température interne de 74°C). Réservez sur une assiette.
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Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'ail haché à la même poêle. Faites cuire environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment pour éviter que cela ne brûle.
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Versez le vin blanc en déglaçant le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour bien gratter tous les sucs. Laissez mijoter 2-3 minutes.
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Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron. Remettez le poulet dans la poêle et laissez mijoter doucement 3-4 minutes pour que la sauce réduise légèrement.
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Retirez du feu et incorporez le basilic frais. Goûtez et ajustez l'assaisonnement au besoin avec un peu plus de sel et de poivre.
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Servez immédiatement tant que c'est chaud, en versant la sauce de cuisson sur chaque suprême de poulet.
Conseils & Notes
- Ne bougez pas le poulet dans la poêle — laissez-le reposer tranquille pour développer une croûte dorée magnifique.
- Si vos suprêmes de poulet sont particulièrement épaisses, aplatissez-les légèrement à l'aide d'un maillet pour assurer une cuisson uniforme.
- Réservez un peu de sauce pour la verser sur des pâtes, du riz ou des légumes — elle est trop délicieuse pour la laisser.
- Pour une sauce plus riche, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de beurre ou de crème à la fin juste avant de servir.
- Le basilic frais est essentiel ici — le basilic séché ne vous donnera pas la même saveur lumineuse, alors essayez d'utiliser du frais si possible.
