Poulet au Beurre et Sauce Tomate Crème Onctueux
Priya Sharma
Poulet au Beurre
Poulet tendre dans une sauce tomate-crème luxueuse et épicée. Un classique indien de restaurant prêt en moins d'une heure.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Le poulet au beurre est l'un de ces plats qui donne l'impression que vous avez cuisiné toute la journée, alors que la vérité c'est qu'il se prépare en moins d'une heure. La magie opère quand vous combinez des épices aromatiques, une sauce tomate et une généreuse dose de crème et de beurre—créant une sauce si onctueuse et réconfortante qu'il est impossible de résister. C'est le genre de plat qui vous fait sentir comme un vrai chef, même si vous en êtes qu'aux débuts en cuisine.
Ce que j'adore absolument dans cette recette, c'est sa flexibilité. Que vous utilisiez des cuisses de poulet pour plus de saveur ou des blancs pour une option plus légère, que vous aimiez votre sauce épaisse ou coulante, vous contrôlez tout. Servez-la sur du riz, avec du naan chaud ou même avec des pâtes—cette sauce est assez polyvalente pour briller avec presque tout. C'est un réconfort qui s'avère profondément satisfaisant et véritablement impressionnant.
Ingrédients
- Poitrine de poulet:900 g
- Yaourt grec:120 ml
- Pâte de gingembre-ail:2 c. à s.
- Garam masala:1.5 c. à c.
- Cumin moulu:1 c. à c.
- Paprika:1 c. à c.
- Curcuma en poudre:0.5 c. à c.
- Tomates concassées en conserve:360 ml
- Beurre:45 g
- Crème fraîche épaisse:120 ml
- Oignon:1 pièce
- Gousses d'ail:4 pièces
- Huile:2 c. à s.
- Sel:1 c. à c.
- Kasuri methi (fenugrec séché):1 c. à c.
- Coriandre fraîche:60 ml
Instructions
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Séchez le poulet avec du papier absorbant et coupez-le en bouchées. Dans un bol, mélangez le yaourt, la pâte de gingembre-ail, le garam masala, le cumin, la paprika, le curcuma et le sel. Enrobez bien les morceaux de poulet et laissez mariner pendant au moins 20 minutes.
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Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les morceaux de poulet par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur (environ 3-4 minutes par lot). Réservez sur une assiette.
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Dans la même poêle, ajoutez le beurre et faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé, environ 8 minutes. Ajoutez l'ail haché et cuisez pendant 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
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Versez les tomates concassées et portez à frémissement. Cuisez pendant 8-10 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce tomate se réduise légèrement et s'assombrisse.
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Incorporez la crème fraîche et le kasuri methi. Remettez le poulet dans la poêle avec tous les jus accumulés. Laissez mijoter doucement pendant 8-10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
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Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez chaud.
Conseils & Notes
- Ne sautez pas l'étape de la marinade—elle garde le poulet incroyablement tendre et l'infuse de saveur.
- Pour une version plus épicée, ajoutez 0.5 à 1 c. à c. de piment de Cayenne à la marinade ou à la sauce.
- Si votre sauce est trop épaisse, éclaircissez-la avec un trait de crème ou de bouillon de poulet. Si elle est trop liquide, laissez mijoter un peu plus sans couvercle.
- Préparez ce plat à l'avance : la sauce a encore meilleur goût le lendemain quand les saveurs se mélangent. Réchauffez doucement à feu doux.
- Utilisez de la pâte de gingembre-ail frais si vous pouvez en trouver au marché indien—cela fait une différence notable dans la profondeur de saveur.
