Poulet Grillé au Lait de Coco, Citron Vert et Citronnelle
Poulet Coco Grillé
Poulet tendre mariné dans un lait de coco crémeux avec citron vert et citronnelle aromatique. Un plat tropical savoureux digne d'un restaurant.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ce Poulet Grillé au Lait de Coco apporte les saveurs vibrantes du sud-est asiatique directement sur votre table. La magie opère lorsque vous marinez des poitrines de poulet tendres dans un lait de coco crémeux combiné au jus de citron vert frais et à la citronnelle parfumée—créant une marinade qui est simultanément riche, acidulée et merveilleusement aromatique. Lorsque le poulet touche le gril brûlant, il développe de magnifiques traces de gril tout en restant incroyablement moelleux et savoureux à l'intérieur.
Ce que j'adore le plus dans cette recette, c'est comment elle transforme un simple dîner en semaine en quelque chose qui a le goût d'une commande de votre restaurant thaï préféré. Le lait de coco garde le poulet moelleux, le citron vert ajoute une acidité pétillante, et la citronnelle apporte cette note florale distinctive qui fait demander à chacun une deuxième portion. Servez-le avec du riz jasmin et une salade de concombre croquante, et vous avez un repas complet qui donnera l'impression à vos convives que vous êtes un chef professionnel.
Ingrédients
- Poitrines de poulet:750 g
- Lait de coco:180 ml
- Jus de citron vert frais:45 ml
- Tiges de citronnelle:2 pièces
- Gousses d'ail:4 pièces
- Gingembre frais:15 g
- Sauce de poisson:15 ml
- Sucre roux:15 g
- Piment rouge:1 pièce
- Cilantro frais:60 ml
- Huile d'olive:15 ml
- Sel et poivre noir:à volonté
Instructions
-
Taillez les tiges de citronnelle en retirant les couches externes dures et coupez-les en morceaux de 5 cm. Hachez finement l'ail et le gingembre.
-
Dans un mixeur ou un robot culinaire, versez le lait de coco, la citronnelle, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre roux et le piment tranché. Mixez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
-
Placez les poitrines de poulet dans un sac de congélation hermétique et versez la marinade dessus. Scellez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à 8 heures pour une saveur plus prononcée.
-
Sortez le poulet du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif et huilez légèrement les grilles.
-
Retirez le poulet de la marinade et assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre. Faites griller 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à cuisson complète et légères traces de gril. La température interne doit atteindre 74°C.
-
Transférez le poulet grillé sur un plat de service et garnissez généreusement de cilantro frais et de quartiers de citron vert. Versez un peu de marinade restante autour du plat.
Conseils & Notes
- Ne négligez pas le temps de marinade—c'est là que la magie des saveurs opère. Même 2 heures font une différence significative.
- Si la citronnelle fraîche est difficile à trouver, vous pouvez la remplacer par de la pâte de citronnelle ou ajouter une cuillère à soupe de thé à la citronnelle infusé dans de l'eau chaude à la marinade.
- Pour une saveur plus fumée, terminez la cuisson du poulet à feu vif direct pendant la dernière minute de chaque côté.
- Le poulet grillé restant est délicieux déchiqueté et ajouté à des bols de riz, des salades ou des rouleaux de printemps le lendemain.
