Bicchierini di crema al miele e pistacchio
Crema al pistacchio
Un dessert freddo alla crema con miele, pistacchi tostati e una base croccante di frutta secca.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
I bicchierini di crema al miele e pistacchio sono un dolce elegante che non richiede preparazioni da pasticceria. Il ripieno resta morbido e vellutato grazie a panna montata, formaggio spalmabile, miele e vaniglia.
Lo strato di frutta secca è essenziale quanto la crema. Pistacchi e noci vengono tostati velocemente, poi mescolati con biscotti sbriciolati, burro fuso e un pizzico di sale.
Servili in bicchieri piccoli, cocotte o vasetti per mostrare bene gli strati. Si possono preparare qualche ora prima, così il dessert è già pronto quando arriva il momento di servirlo.
Per una consistenza pulita, usa panna ben fredda e formaggio spalmabile ammorbidito. La panna deve formare picchi morbidi prima di essere incorporata, poi i bicchierini devono riposare in frigorifero.
Ingredienti
- Pistacchi sgusciati:90 g
- Noci:60 g
- Biscotti al burro sbriciolati:100 g
- Burro non salato fuso:45 ml
- Sale marino fino:1 ml
- Panna fresca fredda:360 ml
- Formaggio spalmabile ammorbidito:170 g
- Miele:80 ml
- Zucchero a velo:15 g
- Estratto di vaniglia:5 ml
- Scorza di limone:5 ml
- Pistacchi per finire:15 g
Istruzioni
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Tosta pistacchi e noci in una padella asciutta a fuoco medio per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché sprigionano profumo. Trasferiscili su un tagliere e lasciali raffreddare.
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Trita finemente la frutta secca fredda e tieni da parte 2 cucchiai per finire. Mescola il resto con i biscotti sbriciolati, il burro fuso e il sale finché le briciole sono umide in modo uniforme.
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Distribuisci circa due terzi delle briciole in 6 bicchieri piccoli o cocotte. Premi leggermente con il dorso di un cucchiaio e conserva il resto per lo strato centrale.
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Lavora in una ciotola il formaggio spalmabile, il miele, lo zucchero a velo, la vaniglia e la scorza di limone fino a ottenere una crema liscia e lucida.
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In una seconda ciotola fredda, monta la panna fino a picchi morbidi. Incorpora metà panna alla crema di formaggio, poi aggiungi il resto con movimenti delicati.
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Distribuisci metà crema sulle basi di briciole, con un cucchiaio o una sac à poche. Cospargi con le briciole rimaste e copri con la crema restante.
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Copri e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché la crema è leggermente soda e la base si è compattata.
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Prima di servire, completa ogni bicchierino con i pistacchi tenuti da parte e un filo sottile di miele.
Consigli e Note
- Non montare troppo la panna; i picchi morbidi si incorporano meglio al formaggio spalmabile.
- Per strati più ordinati, trasferisci la crema in una sac à poche o in un sacchetto con un angolo tagliato.
- I bicchierini si possono assemblare con 1 giorno di anticipo. Aggiungi pistacchi e miele finali dopo il riposo in frigorifero.
