Brioche svedesi al cardamomo con marmellata di mirtillo

In una ciotolina mescola il latte tiepido con il lievito secco. Lascia riposare 5 minuti finché il composto non diventa schiumoso.

In una ciotola capiente setaccia la farina e unisci lo zucchero, il cardamomo macinato e il sale. Forma una fontana e versa il latte con il lievito, il burro fuso e 1 uovo sbattuto. Mescola fino a ottenere un impasto grezzo.

Rovescia l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 8–10 minuti fino a che non risulta liscio ed elastico (oppure usa la planetaria con il gancio per 6–8 minuti). Forma una palla.

Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare in luogo tiepido per circa 45–60 minuti, fino al raddoppio.

Sgonfia l'impasto e stendilo con il mattarello formando un rettangolo di circa 30×25 cm. Spalma la marmellata in modo uniforme lasciando un bordo di circa 1 cm.

Piega il rettangolo a metà nel senso della lunghezza in modo da chiudere la marmellata, quindi taglia il cilindro ottenuto in 8 strisce lunghe. Avvolgi o torci ogni striscia a chiocciola e sistemala su una teglia foderata di carta forno, lasciando qualche cm tra una e l'altra.

Copri i buns modellati e lascia lievitare altri 20–30 minuti finché risultano gonfi. Nel frattempo preriscalda il forno a 190°C.

Spennella leggermente ogni brioche con l'uovo sbattuto rimasto e cuoci nel forno già caldo per 12–15 minuti, fino a doratura uniforme. Sforna e trasferisci su una gratella per far raffreddare leggermente.

Se vuoi la glassa, mescola lo zucchero a velo con il latte e la vaniglia fino a ottenere una consistenza colante; versa sulle brioche ancora tiepide. Servi tiepide o a temperatura ambiente.