Cake al cioccolato con farina di mandorle

Name: Cake al cioccolato con farina di mandorle
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 200 g farina di mandorle fine; 35 g cacao amaro in polvere; 150 g zucchero semolato; 4 g lievito per dolci; 1 g sale marino fino; 3 uova grandi; 115 g burro non salato, fuso e leggermente intiepidito; 60 ml latte intero; 5 ml estratto di vaniglia; 15 g mandorle a lamelle per la superficie

Cake al cioccolato con farina di mandorle a fette con frutti di bosco e panna montata

Alessandno Ferri

Pubblicato: 24 luglio 2026

Categorie: Dolci al cioccolato, Dolci con frutta secca, Torte, Senza glutine

Tag: Dessert, senza glutine, Dolci al forno, torta al cioccolato, farina di mandorle, dolce da tè

Cake cioccolato e mandorle

Un dolce al cioccolato senza glutine, morbido e semplice, con farina di mandorle, cacao, uova e burro.

Tempo di preparazione:15 minTempo di cottura:35 minTempo totale:50 minPorzioni:8Difficoltà:Facile

Questo cake al cioccolato con farina di mandorle è un dolce semplice da servire con caffè, tè o poca panna montata, senza bisogno di glassa. La farina di mandorle mantiene la mollica umida e delicata, mentre il cacao dà un gusto pieno di cioccolato.

L'impasto si prepara in una sola ciotola dopo aver sciolto il burro, quindi è adatto anche a una cottura veloce in settimana. Un poco di lievito per dolci aiuta la farina di mandorle a crescere, e il riposo dopo il forno rende le fette più pulite.

Poiché non contiene glutine, il dolce è più tenero di un plumcake con farina di frumento. Lascialo raffreddare bene prima di tagliarlo, usa un coltello affilato e conserva gli avanzi coperti a temperatura ambiente per un giorno o in frigorifero più a lungo.

Informazioni nutrizionali (per porzione)

Calorie:285 kcal

Proteine:8 g

Carboidrati:18 g

Grassi:22 g

Istruzioni

1

Scalda il forno a 180 °C e fodera uno stampo da plumcake da 22 x 11 cm con carta da forno, lasciandola sporgere sui lati lunghi.
2

Mescola con una frusta farina di mandorle, cacao, zucchero, lievito e sale in una ciotola grande finché il cacao è distribuito bene.
3

Aggiungi uova, burro fuso, latte e vaniglia, poi mescola fino a ottenere un impasto liscio, denso e lucido.
4

Versa l'impasto nello stampo, livella la superficie e distribuisci sopra le mandorle a lamelle.
5

Cuoci per 32-35 minuti, finché la superficie è stabile e uno stecchino inserito al centro esce con poche briciole umide.
6

Lascia raffreddare il dolce nello stampo per 15 minuti, poi sollevalo con la carta e trasferiscilo su una griglia.
7

Aspetta almeno altri 30 minuti prima di affettarlo, così la mollica di mandorle si compatta.
8

Servilo al naturale, con frutti di bosco o con panna montata morbida.

Ingredienti

farina di mandorle fine:200 g
cacao amaro in polvere:35 g
zucchero semolato:150 g
lievito per dolci:4 g
sale marino fino:1 g
uova grandi:3
burro non salato, fuso e leggermente intiepidito:115 g
latte intero:60 ml
estratto di vaniglia:5 ml
mandorle a lamelle per la superficie:15 g

Consigli e Note

Usa farina di mandorle pelate e fine, non mandorle macinate grossolanamente, per una mollica più uniforme.
Se la superficie scurisce prima che il centro sia cotto, copri lo stampo senza stringere con alluminio negli ultimi 8-10 minuti.
Per un sapore di cioccolato più intenso, aggiungi 1 g di caffè solubile agli ingredienti secchi.