Ciotola di riso con gamberi al burro, limone e erbe
Jessica White
Ciotola di gamberi
Gamberi al burro e aglio su riso soffice, con limone ed erbe: veloce, saporito e luminoso.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
Questa ciotola di riso con gamberi al burro e aglio è uno di quei piatti salvatempo per la settimana: si prepara in fretta, è profondamente soddisfacente e si illumina con il limone e le erbe fresche. I gamberi carnosi vengono saltati in una salsa di burro e aglio e adagiati sul riso soffice, così ogni boccone è cremoso e confortante.
Amo come ingredienti semplici della dispensa si trasformino in qualcosa di speciale: una spruzzata di limone, un pizzico di peperoncino in fiocchi per il calore e una spolverata di prezzemolo e cipollotti rendono la ciotola piena di vita. Perfetta per una cena veloce, ma anche abbastanza carina da servire quando vengono amici all'improvviso.
Ingredienti
- Riso bianco a chicco lungo (crudo):280 g
- Acqua:660 ml
- Sale kosher (o sale fino):1 cucchiaino
- Gamberi grandi, sgusciati e puliti:454 g
- Burro non salato:56 g
- Olio extravergine d'oliva:15 ml
- Spicchi d'aglio, tritati:4 spicchi
- Limone (scorza e succo):1 pezzo
- Prezzemolo fresco, tritato:15 g
- Fiocchi di peperoncino (red pepper flakes):1/4 cucchiaino
- Pepe nero macinato:1/2 cucchiaino
- Salsa di soia a basso contenuto di sodio:15 ml
- Cipollotti, affettati sottili:2 pezzi
- Semi di sesamo (opzionale):1 cucchiaio
Istruzioni
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Sciacqua il riso sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa limpida. In una casseruola media unisci il riso, l'acqua e 1/2 cucchiaino di sale. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 15 minuti finché il riso non è tenero. Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti; sgrana con una forchetta.
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Mentre il riso cuoce, asciuga bene i gamberi con carta da cucina e condiscili con il restante 1/2 cucchiaino di sale, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino.
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Scalda una padella ampia a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio e 2 cucchiai di burro. Quando il burro comincia a schiumare, unisci l'aglio tritato e cuoci 20–30 secondi finché profumato ma non bruciato.
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Disponi i gamberi in un solo strato e cuocili 1–2 minuti per lato finché diventano rosa e cotti al centro. Trasferisci i gamberi su un piatto e tienili da parte.
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Riduci il fuoco a medio, aggiungi i restanti 2 cucchiai di burro, la scorza e il succo del limone e la salsa di soia nella padella. Mescola per amalgamare e lascia sobbollire la salsa per 30 secondi, raschiando i residui dorati dal fondo.
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Rimetti i gamberi nella padella e saltali nella salsa al burro, aglio e limone insieme al prezzemolo tritato per coprirli bene. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.
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Dividi il riso in 4 ciotole, disponi sopra i gamberi al burro e versa eventuale salsa rimasta. Guarnisci con cipollotti affettati, semi di sesamo e altro prezzemolo. Servi caldo con spicchi di limone a lato.
Consigli e Note
- Asciuga molto bene i gamberi prima di cuocerli in modo che si scottino e non si cuociano a vapore.
- Se sei di fretta, usa 2 tazze (circa 400 g) di riso già cotto al posto di cuocerlo da zero.
- Per più sapore, termina con un filo d'olio extravergine di oliva di buona qualità o una spolverata di paprika affumicata.
- Non cuocere troppo i gamberi — servono solo pochi minuti e diventano gommosi se lasciati troppo a lungo.
