Salmone al Forno con Limone, Aglio e Asparagi in Teglia
Salmone al Limone
Un piatto unico sano e vivace: salmone tenero e asparagi croccanti con una glassa saporita al burro e aglio.
Informazioni nutrizionali (per porzione)
C'è qualcosa di veramente magico nelle ricette preparate interamente in un'unica teglia. È la soluzione definitiva per quelle sere frenetiche in cui desideri un pasto di qualità gourmet senza ritrovarti con una montagna di stoviglie da strofinare dopo cena. Questo salmone al limone e aglio è uno dei miei preferiti in assoluto perché unisce le note fresche e agrumate alla ricchezza del pesce cotto alla perfezione e degli asparagi teneri ma croccanti, il tutto in meno di trenta minuti.
Il segreto risiede nella semplicissima glassa al burro e aglio, che infonde al salmone un sapore incredibile durante la cottura. Adoro il modo in cui l'alto calore del forno caramella leggermente le punte degli asparagi mantenendo il salmone umido e succoso. È un piatto sano, a basso contenuto di carboidrati, che però risulta incredibilmente appagante, rendendolo un caposaldo della mia cucina sia per le cene tranquille in famiglia che per i pranzi informali con gli amici.
Ingredienti
- Filetti di salmone:700 g
- Asparagi, puliti:450 g
- Olio extravergine d'oliva:2 tbsp
- Burro non salato, fuso:30 g
- Aglio, tritato:3 spicchi
- Limone:1 pezzo
- Origano secco:1 tsp
- Sale kosher o fino:1/2 tsp
- Pepe nero:1/4 tsp
Istruzioni
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Preriscalda il forno a 200°C e rivesti una teglia grande con carta forno o alluminio per facilitare la pulizia.
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Disponi gli asparagi puliti sulla teglia. Condisci con 1 cucchiaio di olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe, e mescola bene. Spostali verso i lati per fare spazio al salmone.
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Posiziona i filetti di salmone al centro della teglia. Condisci la superficie leggermente con sale e pepe.
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In una ciotolina, mescola il burro fuso, il restante cucchiaio di olio d'oliva, l'aglio tritato e l'origano secco. Aggiungi un cucchiaio di succo di limone fresco.
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Spennella uniformemente la miscela di burro e aglio su ogni filetto di salmone, coprendo bene anche i bordi.
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Taglia il resto del limone a fette sottili e inseriscile tra gli asparagi e sopra i filetti di salmone.
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Cuoci in forno per 12-15 minuti, a seconda dello spessore dei filetti, finché il salmone non risulta opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
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Rimuovi dal forno e servi immediatamente, versando sopra il pesce eventuali succhi rimasti nella teglia.
Consigli e Note
- Cerca di scegliere filetti di salmone di spessore simile in modo che abbiano lo stesso tempo di cottura.
- Se i tuoi asparagi sono molto sottili, aggiungili nella teglia solo dopo che il salmone ha già cotto per i primi 5 minuti.
- Guarnisci con una manciata di prezzemolo fresco o aneto tritato appena prima di servire per un tocco di freschezza in più.
